重慶火鍋店26691家 產業鏈年產值近500億

2019年10月17日08:23  來源:重慶商報
 

  大數據畫出重慶火鍋“全景”地圖:主城九區有13215家,內環以內每200米就有一家店

  第十一屆中國(重慶)火鍋美食文化節將於10月25日-28日在江北區金源時代購物廣場舉行。本屆展出規模達50000平方米,50余個火鍋品牌、400余家火鍋食材企業、調味品企業以及火鍋機械設備企業參與。

  重慶火鍋是重慶響亮的城市名片之一。那麼你是否知道,重慶一共有多少家火鍋店?哪條街的選擇范圍更大?10月16日,市商務委綜合多方大數據監測,為市民發布了一份關乎重慶火鍋的“全景”地圖。

  主城情況 主城區形成9大火鍋核心圈

  由重慶大學發布的《大數據深度解讀重慶火鍋背后的秘密》顯示,重慶火鍋店主要集中在主城九區,有13215家火鍋店面。

  內環以內區域火鍋店密度最大,高達21.7家/平方公裡,相當於每兩百米就有一家火鍋店。重慶火鍋店分布與重慶組團式城市結構類似,呈“多中心分散式布局”,火鍋店在解放碑、觀音橋、三峽廣場、南坪等核心商圈聚集,並且沿道路向居住區滲透。

  主城區形成“九大火鍋核心圈”,分別是:解放碑、人民路、觀音橋、大坪、三峽廣場、天星橋、南坪、楊家坪、大渡口。九大火鍋核心圈中有七處與主城商圈吻合,屬於商業服務型,包括解放碑、大坪、三峽廣場、觀音橋、南坪、楊家坪、大渡口﹔兩處則是生活服務型,包括天星橋和人民路。

  總體規模 全市火鍋門店26991家

  重慶是火鍋的發源地,是名副其實的“火鍋之都”,火鍋店在重慶主城范圍內基本實現了全覆蓋,很多人說:在重慶找一家火鍋店比找一台ATM機更容易。

  運用大眾點評抓取的公開數據來進行走訪地點的抽樣,運用百度地圖的搜索數據作為基礎數據,通過實地走訪數據與基礎數據進行對比加權,最終得出重慶火鍋門店的數量為26991家。

  從業人員

  直接帶動近56萬人就業

  據重慶市火鍋協會統計,該協會現有630家會員企業,會員單位從業人員總量120400人。通過向市場監管局、人力社保局等部門查詢,獲知非協會會員單位的重慶火鍋從業單位從業人數大概為437855人,由此推算出全市火鍋行業的直接從業人員接近56萬人。

  火鍋產值

  全產業鏈年產值近500億元

  2018年,重慶市餐飲住宿業零售額突破1300億元,同比增長11.6%。但統計局的數據沒有將住宿和餐飲行業分開統計,所以我們很難准確估算重慶火鍋行業的規模。

  而根據辰智餐飲數據庫數據顯示,全國餐飲行業中火鍋銷售額佔比為22%,我們可以大致推算出重慶火鍋行業2018年營業額約286億元。如果把火鍋全產業鏈產值加以估算,重慶火鍋的全產業鏈產值已接近500億元。

  加速擴張 全國連鎖加盟店超2000家

  重慶共有258家企業實行了商業特許經營備案,而其中涉及重慶火鍋連鎖加盟的企業就有57家,如:重慶奇火哥快樂餐飲有限公司、重慶乾礦餐飲有限公司、重慶劉一手餐飲管理有限公司、重慶神火哥餐飲文化管理有限責任公司、重慶市武陵山珍經濟技術開發有限公司、重慶巴將軍飲食文化發展有限公司等餐飲文化有限責任公司等,共在全國開設連鎖加盟門店超過2000家。

  海外布局

  遠銷全球20多個國家和地區

  作為重慶的城市名片,重慶火鍋早已成了重慶餐飲行業“走出去”的主力軍。近年來,重慶火鍋企業在海外擴張的步伐日漸加快,目前,小天鵝、秦媽、蘇大姐、德庄和劉一手等多家本土火鍋企業,已累計在海外開店200多家,分布在美國、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾及中國香港、中國澳門、中國台灣等20多個國家和地區。這些火鍋店的生意都很不錯,有的店甚至還長期存在顧客排隊等候吃火鍋的現象。

  相關

  火鍋節25日“開燙”

  一站式讓你吃個夠

  第十一屆中國(重慶)火鍋美食文化節(以下簡稱火鍋節)將於10月25日-28日在江北區金源時代購物廣場舉行。

  重慶火鍋協會會長何永智表示,本屆展出規模達50000平方米,50余個火鍋品牌、400余家火鍋食材企業、調味品企業以及火鍋機械設備企業,以及數萬名來自全國各地火鍋行業大咖、美食專家、文化學者及火鍋行業從業人員,共赴一場中國火鍋行業的年度盛會。

  本屆火鍋節期間,還將同步舉行“中國火鍋產業創新發展論壇、中國火鍋出品大薈萃、重慶火鍋傳承人炒料表演、爆品食材優選會”等多項專業活動,聯動火鍋產業上、中、下游,推動火鍋產業的整體發展。

  本屆火鍋節,專門特設了集火鍋文創、跨界產品、趣味互動、拍照打卡於一體的火鍋創意集市。市民在此可以感受到各品牌火鍋企業獨特的企業文化,體驗各種新奇好玩的火鍋跨界產品。重慶商報-上游新聞記者 郭欣欣

(責編:陳易、張祎)

本網專稿

2019“一帶一路”田徑邀請賽比賽現場。羅嘉 攝2019“一帶一路”田徑邀請賽比賽現場。羅嘉 攝 2019“一帶一路”田徑邀請賽重慶舉行  16日晚,2019“一帶一路”田徑邀請賽暨全國接力精英賽在重慶市涪陵奧體中心體育場開戰。…【詳細】

原創

重慶:"共享課堂"進鄉村 打通城鄉教育資源壁壘  “共享課堂進鄉村”啟動儀式在重慶市江津區蔡家小學舉行。…【詳細】

原創

聚天下英オ而用 重慶計劃5年遴選2000名高端人オ  “2019重慶英才大會”將於11月9日至10日在重慶國際博覽中心舉行,大會將舉辦“會、論、………【詳細】

原創