一家中國西南地區的鄉鎮酒廠，能吸引大量外國訪客，成為外國人了解中國傳統釀造文化的重要窗口。這家充滿“國際”元素的酒廠，就是位於重慶主城向南90公裡的白沙鎮，當地酒企江小白的白酒釀造基地。

尼日利亞導演“萬裡尋根”拍攝紀錄片

近日，赴美留學生劉儀偉在一個英文視頻上，偶然看到一部關於重慶的紀錄短片，片中一群白酒釀造師從外地返回故鄉重慶，重操釀酒手藝為夢想打拼的故事讓他印象深刻。

“這些故事相當真實，作為一名在海外的重慶人，能看到有關家鄉的人和事，既興奮又意外。”劉儀偉說，他看完視頻后還主動分享給了多位外國朋友。

劉儀偉不知道的是，這部打動他的紀錄短片出自一位名叫Magam Thomas的尼日利亞導演之手，而片中的人物故事，全都真實發生在江小白酒廠裡。Thomas目前正在上海溫哥華電影學院進修，早在進入中國之前，他就對中國白酒產生了極大興趣。“我曾經在家鄉和朋友喝過一款名叫江小白的酒，這種中國酒與尼日利亞用棕櫚樹釀出的酒完全不同，也讓我有了去江小白酒廠拍攝記錄的想法。”Thomas說。

今年5月，Thomas通過多方聯系到江小白酒廠，並在中國制片人的配合下，完成了整部紀錄片的拍攝工作。

“在7天的跟蹤拍攝中，我們看到了中國釀酒師們背后的辛苦和付出，也讓我們對中國白酒文化有了新的認識。”Thomas說。

事實上，對中國白酒改變認識的不僅是Thomas，還有另一群年輕的外國人。

換上粗麻布的釀酒服裝、在釀酒房門口拜見釀酒大師、洗漱后光腳進入釀酒區……這是5月28日，“老外@chongqing·百年探跡”參訪團走進江小白酒廠的活動現場。

外國游客正在江小白酒廠體驗釀酒。江小白供圖

當天，來自俄羅斯、土庫曼斯坦、孟加拉國等國家的20余名外國友人深入江小白酒廠的釀酒車間，體驗了從泡糧、蒸糧，到攤晾、培菌發酵、蒸糧出酒的整個釀造過程。

“高粱攤晾時，要用腳背感受溫度，降到室溫的時候就可以下曲了”“高粱要鋪均勻，這樣水蒸氣才能穿透甄子，蒸出好酒。”現場，每位體驗者都得到了釀酒師的悉心指導，確保每一個步驟都符合酒廠標准。

外國游客正在江小白酒廠體驗釀酒。江小白供圖

活動結束后，來自摩爾多瓦的留學生Victoria說：“這是我第一次接觸中國白酒釀造，整個過程非常有意思，也讓我對中國的傳統文化有了更豐富立體的認識。”

來自俄羅斯的Ekaterina表示：“釀酒的流程太好玩了，自己平時不怎麼喝酒，但親身體驗到中國白酒手工釀造技藝后，還是忍不住喝了幾杯。”

傳統手工釀造技藝吸引多國訪客

“江小白酒廠最吸引人的地方，是完整保留了重慶本地發源的千年手工釀酒技藝。”江小白酒廠相關負責人說。

江小白酒廠所處的白沙鎮位於長江邊，是歷史悠久的釀酒古鎮。得益於交通優勢，白沙的酒早在明嘉靖年間，就已經賣到了四川、貴州和沿海一帶，並在鎮上形成了一華裡規模的釀酒槽坊街。《江津縣志》對此曾記載到：“江津產酒甲於省，白沙燒酒甲於津。”

2012年，江小白開始扎根白沙鎮，用10年時間建起一條以千畝酒廠、萬畝釀酒高粱基地為依托的“酒業全產業鏈”，集高粱種植、工藝研發、白酒釀造、物流銷售和文化旅游為一體，一躍成為西南最大的清香酒生產基地。

2017年，江小白保護性收購了同在白沙鎮的“驢溪酒廠”，該酒廠是重慶白酒唯一非物質文化遺產“江津燒酒釀造技藝”的保護傳承基地。之后，江津燒酒釀造技藝第四代傳承人邵家艷出任江小白酒廠的總工程師，指導酒廠的生產研發工作。

工人正在蒸煮高粱。江小白供圖

依托於此，江小白開發出酒廠參觀、白酒品鑒、釀酒體驗等項目，吸引了大批國內外游客和消費者。

除此之外，江小白酒廠還曾舉辦過兩次國際涂鴉大賽，吸引了世界各地近70名涂鴉高手參加，現場觀眾達6000余人次。直到現在，依然有游客來到酒廠尋訪涂鴉作品，也帶動了白沙的旅游業和經濟發展。

江小白酒廠全景。江小白供圖

“我們正在打造‘游客服務中心’和‘酒心館’，升級完善白酒品鑒、酒體調和、釀酒體驗等項目，未來，江小白酒廠將以‘老’‘味’‘新’‘生’四個板塊呈現獨特的酒文化，力爭打造成重慶釀酒歷史文化傳播的陣地和釀酒技藝的傳承推廣地。”邵家艷說。（馬春鵬、王覺易）

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