李廷超通過食堂“學校採購配送雲服務平台”察看學校食品採購情況。劉琦攝

前一天下午在微信小程序“綦優鮮訂貨”下單，第二天一大早，綦江區南州小學食堂負責人胡勇就收到貨了。

“大家動作快一點！”指揮著工作人員將菜品挨個搬入食堂，胡勇打開手機用微信掃描了一下一張貼在菜筐上的二維碼，屏幕上瞬時彈出一個頁面，產品名稱、食品來源、食品配送、運輸資質、食品生產（流通）許可証、採購人等相關信息一一排列其上，仔細看了一遍沒發現什麼問題，胡勇也加入到了一起搬運菜蔬的工作中。

時至中午，隨著下課鈴聲響起，南州小學老師李廷超和往常一樣來到學校食堂排隊打飯，等候時，李廷超順手點開了位於食堂門口的一塊名為“學校採購配送雲服務平台”的電子屏，拿手機掃描了位於電子屏頂端的二維碼，進入“南州小學食品安全公示”界面，裡面記錄了近期學校採購的各種肉類、菜品、調料的種類和價格，點進去其中一個，供貨商、地址、採買時間、採買人等信息一應俱全……

發生在南州小學的這一幕，在綦江不是個例。

重慶綦優鮮供應鏈管理有限公司大廳的大屏對數據進行收集統計。劉琦攝

“訂貨小程序和雲服務平台，都是綦優鮮食安雲平台的一部分。”重慶綦優鮮供應鏈管理有限公司（以下簡稱綦優鮮公司）總經理李佳星說。

在重慶綦優鮮供應鏈管理有限公司大廳，一張大屏位於正中，屏幕劃分為食品訂貨、數據雲圖、食品配貨、食品安全、食品送貨等六個區域，每個區域分別以柱狀圖、條形圖等進行數據統計。該平台是一個集採購、溯源、監管為一體的智能化信息平台，通過開展校園食品統一配送，規范全區學校食堂食材採購管理，實現學校食堂使用的食材來源可溯、去向可查、責任可究。

“通過招投標的方式，公司三年一期與兩家資質齊備的運輸公司合作，運輸公司負責採購與運輸。我們通過雲平台，錄入對應的食品檢驗報告、保質期等相關信息，實現配送的可視化監管，動態掌握食材從哪裡來、到哪裡去等問題。”李佳星介紹。

工作人員為每框蔬菜貼上溯源二維碼。劉琦攝

一顆土豆，從市場進入學校，要經歷三道關口。

“運輸公司在採購時，就會對食材進行初步篩選﹔隨后運入配送倉按學校訂單進行分揀，過程中，我們會繼續進行快檢，針對米面油、調料等用品，委托第三方公司進行檢查﹔食材到達學校后，校方會對食材再次進行檢查。”李佳星介紹，“市場監管局、教委等責任部門都可以通過雲平台后台對相應信息進行查詢，學校師生和家長也可以通過安裝在校內食堂的溯源公示屏進行查詢，共同參與監管。”

同時，在配送過程中，綦優鮮公司還為配送到學校的每一樣食材都附上二維碼標簽，學校食堂工作人員可以通過掃描溯源二維碼，查看食材的相關信息。

此外，綦優鮮公司、運輸公司、學校、教委、家長代表等還聯合建立了溢價委員會，每周定期到市場詢價，並召開研討會，確保價格透明。

“該平台建立后，我們可以直接通過信息抓取，對企業進行監督，督促落實主體責任。過程中，我們也會對平台的完善提出指導意見。”綦江區市場監管局食品監管二科科長段超表示，“通過綦優鮮食安雲平台的前端把控和重慶陽光視頻APP、‘明廚亮灶’后端監控相結合，校園食品安全管理就實現了閉環。”

“即便是偏遠的學校，我們都能實現24小時送達。”李佳星表示，“接下來，我們准備將冷鏈車的監控也納入雲平台。屆時，通過雲平台就能看到我們配送鏈的全過程。”

據悉，綦江全區現已有145個學校食堂點位入駐綦優鮮食安雲平台。

“該平台解決了以往我們採購時因為渠道過多，管理難度大的問題，溯源也更加方便。”胡勇表示，“綦優鮮公司還會定期把學校採購菜品的數據發給我們，通過數據比對和分析，我們可以調整食材的比例，讓學生吃得更營養更健康。”（劉琦、鄧大偉）

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