端午節馬上就要到了，每逢這個時候，家家戶戶都會吃粽子來慶祝這個節日。但是粽子雖然好吃，卻不是多多益善，沙坪壩區陳家橋醫院臨床營養科主治醫師高靜就來帶大家了解一下如何正確吃粽子。

甜粽香甜，多加入了雜豆、蜜棗、豆沙、白糖等，可能還添加豬油，熱量高，對血糖不友好﹔咸粽鮮香，多加入各種肥瘦肉、蛋黃、油鹽等，雖然沒有了添加糖，但油脂較高，依舊算是高熱量食物。不管是什麼餡的粽子，它的主要成分還是糯米，尤其是剛煮熟的糯米，升血糖的速度那可比大米快多了。

糯米雖有暖脾胃的作用，但是性質粘滯，放冷后，它的黏性和韌性會上升，特別是經過捶打的糯米團，質地緊密，黏度和韌性過大，在胃裡無論怎樣“揉搓”，都難以變成細碎狀態，消化酶難以與它“親密接觸”， 這樣就比較難消化，所以粽子得趁熱吃。

對於大多數人來說，吃一兩個粽子問題不大，但是下面幾類人就得注意：

1.老人和小孩：糯米粘性大，不易消化，以及由此產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀﹔

2.胃腸道不好的人：進食過多加重胃腸道負擔，極易造成消化不良，平時便秘的患者也不宜食用﹔3、高血糖及糖尿病患者：剛煮熟的糯米升血糖速度很快，再加上粽子常有含糖量很高的豆沙等，更容易升高血糖﹔

3.心血管疾病患者：肉粽子中脂肪含量較高，屬於油膩食品，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

美食不可辜負，但是更不可以貪嘴。（劉林杰）

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