糖尿病是由於不同原因引起胰島素分泌缺陷和（或）胰島素作用缺陷導致糖、蛋白質、脂肪代謝異常，以慢性高血糖為突出表現的疾病。

其主要症狀表現為：多飲、多食、多尿、體重減輕，俗稱“三多一少”。

錯誤飲食對糖尿病的影響

未按照醫生指導飲食及日常的飲食不規律，都會導致血糖升高，或者血糖波動大，長期的血糖波動不穩定，可能會引起糖尿病的慢性並發症，比如：微血管病變和大血管病變。微血管病變主要是視網膜、腎臟及神經的損傷，大血管病變主要是心、腦血管疾病以及下肢大血管的一些損害。所以飲食控制特別重要。 糖尿病飲食治療原則和目的

原則：平衡膳食、控制總量、定時定量。

平衡膳食是指糖友每天攝入的食物要包括谷薯類、肉蛋奶類、油脂類及果蔬類，食物種類要多元化，不能單一。

目的：控制體重、維持營養均衡、控制血糖、控制血壓、改善體質、預防急慢性並發症。

飲食小竅門——手掌法則

那糖友們怎樣控制總量呢？教給大家一個小竅門：手掌法則。

1.碳水化合物也就是主食：一份拳頭大小的碳水化合物，可以代表每餐主食的攝入量，可以表示一個饅頭、一個花卷或一碗米飯、一碗面條的量。

2.蔬菜：兩隻手可容納約500克（1斤）量的蔬菜，蔬菜的能量很低，建議每天攝入500克到1000克（1斤-兩斤）蔬菜。

3.蛋白質：50克（1兩）的蛋白質類食物，相當於手掌大小，建議每天攝入蛋白質50到100克（1兩-二兩）。

4.脂肪：限制每天油脂的攝入量，每頓攝入大拇指尖端指肚大小的量就夠了。

5.瘦肉：建議每天攝入50克（1兩）左右瘦肉，相當於中指和食指並攏的體積。

烹調方式推薦：宜“蒸、煮、拌”﹔忌“炸、煎、燒”。（歐建）

來源：重慶醫藥高等專科學校附屬第一醫院

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