綦江東部新城。石亮攝

9月25日，綦江區人民政府發布消息，依托重慶（綦江）食品園區，綦江區重點發展以火鍋底料為核心的復合調味料，拓展以特醫、特膳、保健品等藥食同源為主導的大健康產業集群。

“我們吃火鍋，雖然吃在重慶，但是原料有很多產自綦江，全國其他省市也有很多火鍋原料，相當的數量來源於綦江。”綦江區委副書記、區人民政府區長羅成介紹，重慶（綦江）食品園區每月生產火鍋底料7000余噸，產品銷往廣東、湖南、湖北等十幾個省份，以及柬埔寨、泰國等多個國家和地區，為上千家大型火鍋連鎖企業和上萬家火鍋門店提供定制化服務。

火鍋底料生產現場 。楊聖龍攝

據介紹，重慶（綦江）食品園區緊貼綦江區東部新城，規劃面積4.16平方公裡，已經建成了1.7平方公裡核心區。園區建成標准廠房10萬平方米，即將啟動建設50萬平方米，入駐企業可買可租，能夠幫助企業降本增效。同時，園區配套了分布式能源站，能夠為企業提供冷、熱、電等多種能源供應，可以為企業節約20%左右的能源成本。此外，園區現有專業水廠2座、配套建設電力開閉所3處、天然氣日供能力達到120萬立方米、園區配套有成熟污水處理設施，具備快速吸納火鍋產業鏈企業入駐的優勢條件。

截至目前，重慶（綦江）食品園區已簽約入駐天海星產業園、正大集團、唯怡飲料、壹合火鍋等32家企業，18家企業建成投產，2022食品加工類企業實現總產值35.86億元。

“綦江區將全力發展火鍋全產業鏈，一批建鏈、強鏈、補鏈的舉措競相落地，推動綦江火鍋全產業鏈持續發展。”羅成介紹，在科技方面，綦江區設立了麻辣食品工業數字化研究院、西部營養科學研究院，著力打造開放研發生態合作平台，幫助鏈上企業攻克技術瓶頸，實現“產、學、研、銷”融合發展。在食材方面，綦江區成功創建了全國第三批國家農村產業融合示范園，種植了10萬畝草蔸蘿卜、7萬畝辣椒，養殖了10萬隻黑山羊、1萬畝水產魚類。正大集團正在與我們合作，整體投資100億，預計明年綦江食品工業園區的產值超過上百億。在人才方面，綦江區擁有初、中、高級及以上技工人才10萬余人，現有2所高校和3所職業技術學校，可以為企業“訂單式”培養人才。

“我們將通過建設西部陸海新通道肉類加工基地來推動食品加工產業、火鍋產業的強鏈裝鏈。” 綦江區人民政府常務副區長龔銳介紹，當前，綦江區與蒙古國、老撾等國家建立合作，通過中歐班列將肉牛、毛肚等食材運到綦江進行加工，助力綦江火鍋產業基地成為重慶重要的火鍋食材、火鍋預制食品供應基地。此外，綦江區聯合川渝40余家以牛肉為生產加工企業建立“數字化牛肉集採平台”，將進一步壯大綦江肉品進口貿易和加工貿易的規模。（胥世鵬）

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