10月27日下午，由重慶市商務委員會主辦，中國民族貿易促進會、中國烹飪協會、中國飯店協會等單位支持的中國火鍋食材產業發展大會在重慶國際博覽中心舉行。

活動現場。馬春鵬攝

本次活動以“智變新生 食力向上”為主題，旨在探索火鍋食材產業的新技術、新產品、新思維、新模式，促進火鍋食材產業的創新與升級，推動中國火鍋產業高質量發展。活動邀請了全國食材領域的專家學者、產業精英、平台代表等200余人參加，共同分享交流火鍋食材全產業鏈的前沿信息和實踐經驗。

活動現場。主辦方供圖

食品及農產品加工產業，是國民經濟的重要產業。重慶市委、市政府高度重視，在“33618”現代制造業集群體系中，明確提出到2027年，要將食品及農產品打造成為5000億級產業。

重慶市商務委副主任葉力娜表示，火鍋食材是市委、市政府明確的食品及農產品加工產業的七大產業之一。今年1-9月，全市火鍋食材產業實現工業總產值207.83億元，同比增長4.2%﹔工業銷售值203.8億元，同比增長3.9%。“今后，我們將圍繞擦亮做強‘重慶火鍋’這一名片，全力推進以火鍋食材產業為牽引的火鍋產業高質量發展。”

活動現場。主辦方供圖

活動現場，辰智餐飲大數據董事長葛建輝發布了《2023中國火鍋食材產業大數據》報告。報告從市場規模、門店分布、消費特征、品類創新等多個維度，全面解析了我國火鍋食材產業的現狀與趨勢。

報告顯示，我國火鍋餐飲收入規模約5000億，約佔全國餐飲總收入的10%，火鍋門店規模約60萬家，其中西南與華東地區居於前列。報告還提到，火鍋市場下沉趨勢明顯，連鎖化依然是未來大趨勢，消費升級推動產品創新與差異化。

葛建輝表示，火鍋食材行業正處於快速發展階段，隨著消費者對火鍋口味和品質的需求不斷提高，火鍋食材企業需要不斷創新和優化產品結構，提升產品質量和安全性。同時，也要加強品牌建設和網絡推廣，提高消費者對自身產品的認知度和信任度。

活動現場。馬春鵬攝

此外，活動還邀請了益客集團董事長田立余、天貓食品生鮮行業運營負責人鐳戈、原西南大學食品學院院長李洪軍、貓見資本創始人魏渝芷等嘉賓發表了主題演講。他們從火鍋食材的標准化與創新、電商新趨勢、科技革命與產業變革、資本論與營銷新思維等方面分享了他們的觀點和經驗。活動還安排了圓桌對話環節，邀請了多位火鍋食材產業的領軍人物和專家學者，就《火鍋食材與火鍋門店的雙向奔赴》為題，圍繞火鍋食材產業的創新與實踐，進行了深入探討和分享，為火鍋食材產業的發展提供了智慧和方向。

隨后，現場還舉辦了“重慶火鍋食材（禽類）全球研發中心”授牌儀式。

活動現場。馬春鵬攝

“本次活動是這屆火鍋節的重要組成部分，讓全國的火鍋從業者與火鍋食材領域的專家大咖零距離、面對面溝通交流，學習標杆企業的成功之道和可借鑒的發展思路。”現場相關負責人表示，“活動展示了重慶市作為中國火鍋之都的產業優勢和發展潛力，也為全國火鍋食材產業的高質量發展搭建了一個交流合作的平台，為推動火鍋產業全產業鏈的高質量發展做出了積極貢獻。”（馬春鵬）

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