上周末，重慶本地知名火鍋企業——珮姐老火鍋迎來成立十周年。珮姐創始人顏冬生在珮姐十周年慶典中表示，珮姐老火鍋將把直營門店“主戰場”將放在長三角、珠三角，繼北上廣深杭之后，啟動東莞、佛山、合肥、蘇州、無錫、南京等城市開店。

從十年前解放碑較場口的11張桌子到現在的全國近30家直營門店，珮姐老火鍋不僅將重慶火鍋帶到全國，也將那句溫暖的“回家再晚，珮姐等你”傳遞到全國各地。

珮姐老火鍋十周年音樂會現場。主辦方供圖

十周年慶典上，多位在珮姐老火鍋工作10年左右的員工講述了他們與珮姐的故事——他們中有從收銀員成長為西南區負責人，也有中途離開創業失敗回歸的……十年時間，不僅珮姐老火鍋得到了發展，一大批老員工也得到歷練，成為能獨當一面的運營人才，也成為珮姐老火鍋直營店走出重慶的生力軍。

“重慶火鍋最早的發展模式是全國連鎖加盟，但連鎖加盟會出現人員管理、口味把控等問題。”顏冬生說，在運營期間他意識到，隻有堅持開直營店，才可能將品牌做好，把最正宗的重慶老火鍋帶到更遠的地方去。

上海是“重慶火鍋”店面數量增長最快的城市，上海的城市吸引力，也讓世界各國的友人匯聚於此，珮姐老火鍋走出重慶的第一站也選擇了上海。“我們目前在上海已開了六家店，也外地開設直營店最多的城市，我們也在上海設立了重慶外的另一個總部。”顏冬生說，雙總部戰略讓珮姐老火鍋得到更好的發展，如今，在上海之后，珮姐老火鍋先后在北上廣深杭等城市開設了近30家直營店，也將重慶火鍋帶到了全球。

“隻有直營才能長久地保証重慶火鍋的品質。”顏冬生表示，珮姐老火鍋加盟店到期后一律不再續簽加盟，穩步高效拓展全國乃至全球市場，並計劃在2026年啟動上市。（馬春鵬）

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