活動現場。開州區商務委供圖

5月17日，2024重慶國際餐飲食材展覽會暨第四屆重慶廚師節在重慶國際會議展覽中心開幕。本次活動涵蓋了“開州金廚”主題展、品牌發布、簽約儀式及名廚表彰等多個環節，全面展示了開州餐飲行業的發展成果與未來藍圖。

開州自古以來便是“川東四大鹽場”之一，烹飪技藝享譽八方，孕育了“巴人善食、蜀人善烹、開人善廚”的美食傳統。“開州金廚”品牌的推出，是對開州悠久美食文化的傳承與創新，通過挖掘和弘揚地方特色，開州金廚品牌逐步走向全國乃至國際市場。

在發布會上，開州商務委副主任段輝東發表了題為“開州金廚拓展富民強區新廚路”的推介演講，從美食的歷史傳承，到現代創新，再到品牌的國際化發展，全面展示了地方美食的獨特魅力和宏偉願景，標志著開州餐飲行業邁入了新的發展階段。他表示：“開州金廚品牌的推出，是我們推動地方經濟發展的重要舉措。我們將繼續支持餐飲行業的發展，推動開州美食走向全國，邁向世界。”

開州在第四屆重慶廚師節暨2024重慶國際餐飲食材展覽會開幕式上發布“開州金廚”品牌。開州區商務委供圖

在簽約儀式上，開州金廚研究院與重慶市烹飪協會達成合作，在技術研發、教育培訓和市場推廣等方面深度攜手，實現雙向賦能。重慶市烹飪協會會長王順海與開州金廚研究院院長張玲共同簽署了協議，進一步聚力謀發展，為開州金廚品牌注入新動力。

活動中，陳遠清、呂本勇、楊寧青、陶世偉、李海權5位開州名廚憑借在全國及國際烹飪大賽中的卓越表現，分別榮獲烹飪工匠、創新發展突出人物、優秀廚師等稱號，重慶市開州區長江烹飪職業培訓學校獲得“2023年度烹飪文化傳承創新獎”表彰。

在展會期間，開州展團特別設置了“開州金廚”展示專區，薈萃展示了“開州金廚特色菜品”和“開州名優特色精品”。展區內，開州香腸、大混蒸、龍珠茶、紫水豆干等特色美食吸引了眾多參觀者駐足品嘗，充分展示了開州豐富的美食文化和創新成果。

據了解，開州區目前有超過20萬餐飲從業人員，10余萬廚師遍布全國各地，年營業收入超過200萬元的企業達2368家。這些數據不僅展示了開州餐飲行業的規模和實力，也凸顯了其對地方經濟的重要貢獻。

開州高度重視餐飲行業的發展，積極推動特色餐飲、鄉村民間餐飲等新型業態的快速崛起。開州香腸、大混蒸、橘香宴、藥膳宴、椒麻牛肉等名菜享譽八方。近年來，開州籍中國烹飪大師陳遠清、王勇、李海權等名廚久負盛名，“渝滿天”“渝特別”“很高興見到你”等美食品牌如雨后春筍般涌現，進一步提升了開州餐飲的市場競爭力。

未來，開州區將繼續以創建“中國開州·廚師之鄉”為目標，推動餐飲行業的高質量發展。區商務委黨組書記李自武表示，開州將通過不斷優化產品品質，強化國際合作，擴大銷售網絡，躋身高端市場，助推“開州金廚”成為助農增收、邁向共富的動力引擎。

據悉，到2025年，“開州金廚帶精品”形象店、專櫃、專區將分別達到30個、100個、300個，新培育從業人員超5萬人，銷售額突破50億元。到2028年，“開州金廚帶精品”銷售額將突破100億元，帶動10萬余農戶增收。（蔣海濤）

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