在民族風情濃郁的環境中品嘗美食，是一種絕佳體驗。圖為市民、游客在秀山民生會展中心廣場“國潮燈籠美食節”現場大快朵頤。（本報資料圖片）通訊員 胡程\視覺重慶

開欄的話

“國”風涌動，新“潮”澎湃。近年來，“國潮”風悄然興起，滲透消費各個領域，在凸顯“民族范兒”的同時，洋溢著歷久彌新的時尚感。數據顯示，2023年中國“國潮”經濟市場規模為2.05萬億元，同比增長9.44%。即日起，本報開設“‘國潮’起風時”欄目，策劃推出系列報道，展現“國潮”萬千新氣象，解析消費經濟新動能。

剛剛過去的端午假期，許多市民漫步重慶各大商圈時發現“國潮”風“越刮越猛”了：新中式茶飲店扎堆﹔烘焙店裡中式糕點琳琅滿目﹔在一些中式餐廳吃飯，仿佛穿越回古代……

“新中式”如雨后春筍般涌現，漸成當下餐飲業的新風尚。

重慶本土飲品吹起“國潮”風

“這杯薄荷陳皮不錯。”“還是我這杯五指毛桃湯比較奇特。”

在渝中區大坪龍湖時代天街一家咖啡店門口，古色古香的外擺餐桌邊坐滿了人，還有不少身著漢服的人在拍照打卡。

走進咖啡店，一股濃濃的中藥香扑鼻而來——這家與眾不同的咖啡店，專門推出了“四物生甘”“桂子飄香”等國粹浮雲奶咖。

該店產品負責人阿豪告訴記者，店裡主推中醫藥膳和咖啡結合，開業僅40多天，現在每天能賣出300多杯飲品，消費者以年輕人為主。

“從烏梅湯、養發飲到熬夜護肝元氣茶，這兩年來，中藥材開始走出藥房面向市場，圈住了越來越多年輕人的心。”阿豪說，藥膳和咖啡的結合正好迎合年輕消費群體“朋克養生”的新趨勢。目前，該店銷量節節攀升，下一步還計劃在南京、上海等城市布局開店。

美團數據顯示，今年以來，重慶“新中式”茶館的團購套餐訂單量同比增長260%，相關茶館商戶數同比增長2.5倍，國風茶館圍爐煮茶、新中式茶百戲、傳統壩壩茶等團購套餐熱度高漲。

“國潮”奶茶品牌也在重慶遍地開花。2022年，誕生於湖南的“茶顏悅色”品牌進駐重慶，在龍湖時代天街、來福士、北城天街和萬象城等地開了多家店﹔“霸王茶姬”進入重慶，影響力迅速提升。

兩大頭部奶茶品牌在“國潮”賽道早早起步，新勢力也在不斷冒頭，重慶本土“國潮”茶飲品牌“初茶花月”就是其中之一。

“初茶花月”創立於2021年，目前全國有30多家門店，覆蓋重慶、成都等城市，其中重慶有16家。

“我們將重慶具有代表性的特產麻花、怪味豆、小湯圓、折耳根、梁平白柚、沱茶等地域特產轉化為飲品特色，就連產品名字都是國風和重慶地域特色的結合。”初茶花月項目總經理黃立英介紹。

如今，每逢周末和節假日，初茶花月在觀音橋、大坪時代天街等核心商圈的門店都會排起長隊。“中式奶茶口感輕盈，價廉物美。”市民張小姐說。

用一頓飯時間“穿越古今”

“客官，您吃點兒什麼？”“來串糖葫蘆吧。”

用一頓飯的時間“穿越古今”，這樣的體驗在重慶已不稀奇。

小橋之上，不少身著漢服的少女嬉笑著從眼前掠過﹔街道四周，隨處可見高挂的燈籠和油紙傘。食客們沉醉於涪陵油醪糟、豐都麻辣雞、糖關刀等美食時，迎面又撞上一群不知從哪個朝代“穿越”而來的男男女女……這樣的場景，每天都在江北區陶然居大觀園新國潮坊上演。

“三年前，我們瞄准“國潮”賽道，打造了這個創新消費場景街區，吃和耍全都洋溢著濃濃的國風，所有的餐飲服務員都穿漢服。”陶然居大觀園新國潮坊負責人陳聰說，讓顧客沉浸式感受古人的生活，有助於更好地傳承中華優秀傳統飲食文化。

剛剛過去的端午假期，陶然居大觀園新國潮坊的人流量日均達3萬人次，主題國風宴席幾乎每天都有預定，“國潮”劇本殺則已經預約到明年底。

餐飲場景融合中國文化元素，在重慶越來越多見。

巴國城的一家宴會餐廳，推出“198元體驗宮廷盛宴”服務，餐廳可提供漢服妝造，讓消費者著傳統華服赴千年盛宴。菜品和菜單也頗為考究，分為“迎賓之禮”“宴賓之禮”“饗賓之禮”“謝賓之禮”。

“事實上，‘國潮’飲食文化一直存在，只是長期被忽視。”在重慶華略數字文化研究院院長、研究員吳江文看來，飲食文化在符號化過程中，載體創新受到關注，進而形成風尚，將傳統文化與時尚文化融合，衍生新的文化傳承場景，值得肯定。

“國潮”應是品牌升級的“長期主義”

在中式糕點品牌“唐糕祖”冉家壩門店，拔絲蛋糕、原味桃酥是賣得最好的產品。

記者注意到，唐糕祖產品的包裝也頗具“國潮”風，既有採用牛皮紙搭配麻繩的復古包裝，也有手繪式中國風濃郁的精致包裝。

唐糕祖第一家店2016年12月在重慶開業，截至目前，其在重慶、雲南、四川、安徽、湖北等省市共計有近百家連鎖店。

據大眾點評統計，今年以來，“國潮”關鍵詞搜索量持續上升，“國潮小吃”“新中式”等關注度較高，“新中式蛋糕”搜索量同比增長5倍左右。

“‘國潮’美食是對中華優秀傳統文化認同的折射，是文化自信的表現。”吳江文說，“國潮”消費興起的背后是經濟發展了，老百姓看待文化的視角發生了變化，從過去仰視外國文化到平視，底氣足了，自信、自尊有了。

在吳江文看來，餐飲作為中華優秀傳統文化載體受到青睞，是文化創造性轉化、創新性發展的成果之一，“從這個角度看，國潮應是品牌升級的‘長期主義’”。

新重慶-重慶日報記者 邱小雅 周盈

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