近日，來自市文化旅游委消息，《重慶美食“渝味360碗”品牌培育工程三年行動計劃（2024—2026年）》正式出台。

這項行動計劃由市文化旅游委與市商務委聯合印發，將按照“文化提升、標准引領、品牌升級、產業發展”的總要求，提升“渝味360碗”美食服務，創新文化美食消費新場景，助推重慶市世界知名旅游目的地、全國旅游高質量發展示范地、西部地區旅游融合發展引領地和國際消費中心城市建設。

“希望通過實施美食文化提升、消費提質擴容、品牌營銷提升、產業賦能增效四大行動，推動重慶美食文化研究、價值挖掘進一步深化，讓‘渝味360碗’品牌更加響亮，美食品質持續優化、美食消費有效擴大、美食產業提質增效。”市文化旅游委相關負責人稱。

提升內涵

文化為美食賦能

“這一行動計劃，涵蓋文化提升、標准引領、人才培養、產業升級等方方面面，將構建起農文旅商產業融合發展新格局，全面提升我市美食的知名度和美譽度，增強我市美食產業的競爭力，推動我市美食產業高質量發展。”上述負責人稱。

在文化提升方面，我市將深入研究梳理“渝味360碗”的起源、演變、發展等歷史脈絡，形成課題研究成果，支持社會企業、學術機構和民間研究者開展渝味美食文化的挖掘，培育“美食+文化”發展新動能﹔實施重慶美食數字檔案工程，逐步建立“渝味360碗”數字影像庫、文化基因庫，構建包含食材配比、制作工藝、文化故事等內容的大數據服務系統。

同時，我市還將廣泛開展美食文化交流，再現重慶“通江達海、翻山越嶺”的美食文化發展印記﹔鼓勵策劃組織“渝味360碗”美食文化展，推出一批優秀美食音樂、文學、影視作品，充分展現重慶厚重的美食文化。

此外，我市還將充分傳承弘揚美食技藝，推進美食非遺項目創造性轉化、創新性發展，推動更多“渝味360碗”美食技藝進入非遺代表性項目名錄，鼓勵相關從業人員申報非遺代表性傳承人。

提質擴容

制定標准升級品牌

“除了文化提升，該計劃對標准引領和品牌升級也進行了詳細謀劃。”該負責人表示。

我市將制定《“渝味360碗”菜品標准》，發布《重慶美食“渝味360碗”體驗店、示范店、旗艦店、美食街區認定辦法(試行)》，引導培育一批“渝味360碗”示范消費場所，分級、分類開展美食體驗店、示范店、旗艦店、街區的認定工作。逐步實現菜品、服務、場景、標識等領域標准的全覆蓋，引導市場主體不斷提升品牌形象。

同時，我市將擴大消費空間，推動各地將“渝味360碗”美食消費場所納入旅游景區、城市商業中心的迭代升級，打造一批美食消費新空間，建設一批集品牌形象展示、菜品標准示范、美食文化溯源為一體的渝味美食地標，推動“渝味360碗”進景區、飯店、學校、機關食堂、高速公路服務區、機場等場所，進一步擴大“渝味360碗”菜品體驗的覆蓋范圍﹔創新消費場景，推動“渝味360碗”與新業態融合發展，發展美食+直播、美食+演藝等新消費場景﹔針對不同市場群體，發展美食+藝術館、美食+博物館等特色主題餐飲﹔將“渝味360碗”與鄉村休閑旅游相融合，依托鄉村民宿聚落、高品質休閑農場，打造渝味鄉村美食地圖，發展巴渝鄉愁美食研學旅行。

在品牌營銷方面，我市將依托國家及市級主流媒體平台和區縣官方媒體平台，實現全網覆蓋、聯動傳播、配合造勢，形成高效、全面的品牌內容傳播平台。挖掘“渝味360碗”民間宣傳代言人，形成全民參與講好重慶美食故事、傳播美食品牌形象、傳承弘揚重慶美食文化的濃厚氛圍﹔發布“渝味360碗”旅游美食地圖，依托互聯網平台，提升美食實時導航服務能力，點燃“跟著美食游重慶”的消費熱潮﹔打造宣傳推廣矩陣，構建微信、微博、抖音號、視頻號等新媒體為發布平台的新媒體聯動推廣機制，通過集中發布“渝味360碗”標識性信息，大幅提升重慶美食知名度﹔加強與美團、飛豬等大型OTA平台及各大電台的合作，依托創意賦能的網絡直播、達人體驗打卡形式，帶動消費者從線上“種草”到線下體驗。

行動計劃還提出，要提升“渝味”品牌價值傳播能力。高標准培育重慶美食文化IP，創作一批展現渝味美食文化的內容精品，通過打造影視、動漫、紀錄片和文學經典作品，有力提升品牌傳播價值﹔萃取渝味美食背后的人文精神，提煉共有共守的時代價值，將煙火氣的影響力融入文化的深度感染力。

提質增效

構建全產業鏈

“值得一提的是，該計劃還進一步明確了產業發展的切實路徑。”市文化旅游委相關負責人稱。

首先，我市將加強美食產業人才培育，構建完善渝味美食新經理人、新店家和新廚師的培育體系。圍繞源頭培養、訂單培養、定向培養等模式，支持有關院校深化產學合作、產教融合，引導課程設置與市場接軌，培養滿足企業需求的人才﹔鼓勵各區縣組建“渝味360碗”品牌認証講師隊伍，以品牌授牌店鋪的一線名廚或菜品傳承人為主，親授渝味烹飪技法、菜式創作理論及美食文化素養。

其二，我市將圍繞美食產業高質量發展，構建集內容生產、傳媒營銷和原料生產、加工、配送、制作、銷售等於一體的美食產業鏈，推動美食產業規模能級大幅提升。積極發展美食品牌衍生產業，鼓勵開發以“渝味360碗”為主題的餐具、文具、服飾、潮玩等文創產品。

同時，我市將加強數字運維賦能，鼓勵美食企業對設施設備進行數字化改造，優化工藝技術流程，提升生產效率和服務品質。引導美食企業利用互聯網大數據和人工智能技術進行精准營銷，根據消費者口味、消費習慣、評價反饋等，及時調整和完善服務﹔推動美食企業與互聯網企業加強合作，提高數字化運營能力，提升客戶滿意度。

“按照計劃，到2026年，我市將培育認定市內‘渝味360碗’美食體驗店360家、示范店41家、旗艦店15家，以及美食街區10個﹔培育認定市外‘渝味360碗’美食體驗店123家﹔認定傳統美食類非遺傳承人50名以上﹔開展宣傳推廣活動不少於300場等。”該負責人稱。（新重慶-重慶日報記者 韓毅）

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