8月22日，2024年綦江區鄉村“村晚”暨第八屆安穩伏羊美食文化節在綦江區安穩鎮舉行，市民游客歡聚一堂，共享一場精彩的視聽盛宴。

來到安穩鎮黃桷橋社區，穿過羊古僚集市門頭，左右兩邊的農特產品展位一字排開，羊肉袋裝、安穩挂面、羊古僚菜籽油、土蜂蜜等本地農特產品吸引不少市民游客駐足購買。除了土特產，現場還有安穩特色的羊肉串、羊肉湯、羊肉籠籠、羊肉包子等特色小吃。

鄉村“村晚”歡樂開演

2024年綦江區鄉村“村晚”現場。胥世鵬攝

群眾演、群眾看、群眾樂……當天下午5點，“大地歡歌 鄉村四季”2024年綦江區鄉村“村晚”在黃桷橋社區熱辣開演，為市民游客帶來一場原汁原味的鄉土文化視聽盛宴。

此次村晚共有6節目，均由群眾自導自演，既有飽含地域特色的盤鼓舞《銅鼓韻》、民族服裝show《陸海“脈動”》，也有展現當地文化的評書《一碗羊肉湯》、僚人族集體舞《五羊送福》，還有民間舞蹈《芳華》和《綦江大地上》等，演出形式多樣、內容豐富的節目贏得現場觀眾陣陣掌聲。

“巍峨古劍山、雄奇老瀛山、秀美綦河水、咫尺橫山巔……”綦江文化旅推薦官楊棟榮來到活動現場，為游客推介了3條暢游綦江的文旅路線。

其中，度假康養之旅：從主城出發，途徑古劍山、橫山、高廟壩，然后返程﹔休閑古鎮之旅：從主城出發，途徑綦江農民版畫院、綦江博物館、老瀛山、東溪古鎮，然后返程﹔紅色經典之旅：從主城出發，途徑王良故居、王良同志紀念館、中共綦江支部舊址、紅一軍團二團指揮部舊址、楓香樹下1935紅軍街、紅軍橋、紅一軍團司令部舊址、石壕紅軍烈士墓，然后返程。

百米長桌宴邀你暢吃

綦江區伏羊節長桌宴。胥世鵬攝

“伏天吃羊肉一直是綦江老傳統，能以熱制熱、排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除。”綦江區相關負責人介紹，“安穩羊肉”不僅是綦江的“美食名片”，也是綦江的“文化符號”。安穩伏羊節可追溯至明朝，因“伏”和“福”諧音，“羊”和“祥”相近，歷來安穩人就通過伏羊節來表達送祝福送吉祥。

在伏羊美食文化節現場，一張張長桌一字排開，綿延百米，大廚在一旁現場烹飪美食。由綦江區兩道特色美食——北渡魚和安穩羊肉合成“鮮”美“長桌宴”，將美食美味與當地僚人文化充分融合，讓游客在品嘗魚羊肉的同時，也感受到僚人先民們勤勞智慧、熱情好客的生動場景。

據介紹，“安穩羊肉”成功獲評重慶旅游美食“渝味360碗”，“安穩山羊”獲國家地理標志商標，並取得20余類一般商標証書，“安穩羊肉宴”制作技藝被評為區級非物質文化遺產。

本次伏羊美食文化節活動將持續到9月1日，綦江區安穩鎮將圍繞特色文旅路線，做精特色美食、做優住宿服務，持續推動文化旅游與特色產業深度融合，為游客提供“吃、住、行、游、購、娛”的全方位體驗。

山羊產業做優做強

“山羊產業是綦江區‘一主兩輔’農業產業體系的輔助產業之一。”綦江區相關負責人介紹，安穩鎮歷來便是產羊大鎮，如今的安穩鎮已構建起了產學研、產加銷、貿工農一體化的“安穩山羊”產業化發展新格局，全面實現“田園”到“餐桌”的全產業鏈條發展。

目前，安穩鎮已發展山羊養殖農民合作社4個、家庭農場193家、養殖大戶103戶，全鎮存欄達3.5萬隻，培育發展鴻強食品、九諾、紅旅源等3家羊肉深加工企業，開發自加熱羊肉米線等羊肉產品新品，推動線上線下銷售，年銷售10萬余斤，產值達1000萬元以上。

“山羊產業大腦”亮相伏羊節。胥世鵬攝

開幕式活動現場，綦江區還發布了為山羊產業量身打造的智能化服務工具“山羊產業大腦”，面向養殖、加工和餐飲等產業主體，按照“1+1+4+N”架構（1套全產業鏈數據資源體系，1個山羊AI模型能力組件中心，以及數字生產、數字流通、數字服務和數字監管4個一級應用場景和N個二級應用場景）建設，聚焦全產業鏈信息可溯源、品質分級定價可評價、養殖標准技術可推廣、產供銷服數據可運用，提升養殖效率，降低運營成本，還能夠推動產業升級，提升產品附加值。

下一步，堅持以培育打造“安穩山羊”為全區共有品牌為抓手，持續帶動農民增收致富為目標，堅持以市場需求為導向，著力培育完善養殖、屠宰、冷鏈、餐飲、深加工一體化的產業鏈條，形成優質、高產、高效、生態的山羊優勢產業。（胥世鵬）

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