10月18日，重慶發布國內首個關於餐飲菜品信息描述的地方標准《餐飲業菜品信息描述規范》（以下簡稱《規范》）。《規范》要求，菜單上應明示菜品是否為預制品、半成品等信息，以及菜品採用的制作加工工藝或方法﹔《規范》廣泛適用於社會餐飲經營者、單位食堂、中央廚房和集體用餐配送單位等在提供餐飲服務活動時的菜品信息描述。

《規范》要求，餐飲服務場所菜單或點餐系統上的菜品信息描述內容一般包括但不限於名稱、品類、原料、制作方法、味型、分量、價格，便於消費者合理點餐、明白消費。其中，菜單應描述餐品加工過程中使用的主料、輔料，如為避免商戶採用禁用原料（例如以淋巴肉代替五花肉），菜單中應明示畜禽肉類原料所採用的具體部位。

圍繞各類餐飲特點，《規范》給出更詳細的規定，如菜單上應明示菜品是否為預制品、半成品等信息，菜品採用的制作加工工藝或方法，菜品屬於酸、甜、苦、辣等味型信息，菜品的真實外觀、顏色以及份量等信息。此外，部分商戶宜在菜單中明確菜品的營養標識，標示餐飲食品中的能量、蛋白質、脂肪和鈉等營養素含量。

市市場監管局相關負責人介紹，《規范》的出台，讓經營者在制作菜單餐品信息時有了標准化流程，明確了自身餐品加工時需遵守的規范，從而引導行業信息規范的普及與改良，促進產業良性發展。（新重慶-重慶日報記者 周盈）

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