開州大混蒸、舉子香腸、南門紅糖、椒麻牛肉……提到開州的美食，就讓人垂涎欲滴。10月25日，在2024重慶市食品及農產品加工高質量發展生態大會市級爆品發布會上，開州區被中國烹飪協會授予“中國廚師之鄉”稱號。“開州金廚”金字招牌越來越亮。

“開州金廚”品牌發布會現場。主辦方供圖

開州地處三峽腹心、秦巴腹地，自漢代起便是“川東四大鹽場”之一。在豐饒的產出基礎上，開州形成了“開人善廚”的美食傳統和技藝。如今開州有25萬多餐飲從業人員、10萬余廚師遍布祖國大江南北，2.4萬多家“開州籍”餐飲市場主體覆蓋全國區縣級以上城市，烹飪技能和餐飲行業已成為開州百姓持續增收致富的好“廚”路。

“開州金廚”是開州區委區政府和25萬開州餐飲從業大軍共同持續打造的區域餐飲公共品牌。2022年“開州金廚”評為市級勞務品牌，2024年入選市級十大地理標志促進工程項目。目前，已以開州餐飲行業協會為主體完成“開州金廚”形象設計、版權登記，提交集體商標注冊登記。

開州區被授予“中國廚師之鄉”。主辦方供圖

據了解，今年中國烹飪協會授予了開州全國第10個、重慶市第1個“中國廚師之鄉”，為“開州金廚”發展帶來了歷史性的發展機遇。

“我們將以‘開州金廚’品牌為平台，緊密有效鏈接一、二、三產業、帶動區域產業精品銷售。”開州區有關負責人表示，為此，開州將深入實施“開州金廚帶精品”行動，把開州籍餐飲門店打造成為區域產業精品配以展示展銷的線下線上融合平台，將“開州金廚”品牌與本土特色農產品、食品、文創產品、工藝品、旅游產品等精品互促共享、融合發展，延展暢通吃、喝、展、購、游產業鏈條，促進“大山貨”進入“大市場”，推動開州田間綠品、山中珍品、農家小品、加工優品傳遞給全國乃至世界各地消費者，目前已帶動“開州香腸”等精品年銷售額超30億元。

開州大混蒸展示。蔣海濤攝

“‘開州金廚’是有效鏈接一、二、三產業、帶動區域產業精品銷售的品牌平台。”開州區相關負責人表示，開州將深入實施“開州金廚帶精品”行動，把開州籍餐飲門店打造成為區域產業精品配帶展示展銷的線下線上融合平台，將“開州金廚”品牌與本土特色農產品、食品、文創產品、工藝品、旅游產品等精品互促共享融合發展，延展暢通吃、喝、展、購、游產業鏈條，促進“大山貨”進入“大市場”，推動開州田間綠品、山中珍品、農家小品、加工優品傳遞給全國乃至世界各地消費者。目前，已帶動“開州香腸”等精品年銷售超30億元。

開州美食。開州區商務委供圖

不僅如此，“開州金廚”也是拓寬創業就業、帶富一方鄉親的助推器。開州將群眾就業增收作為“金廚帶精品”行動的出發點和落腳點，通過建立“一次培訓，終身陪伴”機制，讓餐飲從業意願者穩定高效就業創業，帶動家庭穩定增收致富，實現促就業與惠民生的“雙向奔赴”。截至目前，累計培育學員6.2萬余人次、帶動本地就業4.3萬人。（蔣海濤）

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