10月25日下午，第九屆中國（重慶）國際火鍋產業大會主峰會—牧哥·2024中國火鍋產業創新大會在重慶國際博覽中心舉行，現場全球火鍋行業300余位專家學者、業界代表、專業觀眾齊聚一堂，共探火鍋行業發展趨勢，共話火鍋產業創新前景。

揭秘火鍋行業發展趨勢 制造火鍋行業創新動能

本次大會由中國飯店協會、中國烹飪協會、重慶市商務委員會支持，重慶市合川區人民政府、重慶市火鍋產業協會主辦，重慶牧哥食品有限公司冠名。

活動現場。主辦方供圖

現場，江南大學食品學院教授金征宇帶來“火鍋產業創新對餐飲生態的影響分析”主題演講，深入探討單品火鍋店逐漸成為市場主流、小而美的細分品類崛起，以及數字化轉型趨勢。他指出，火鍋行業規范化、標准化的發展，正在為從業者提供更為清晰的發展方向。

艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅發布了《2024中國火鍋產業發展與消費行為大數據報告》，並從行業規模、區域布局、消費者偏好等多維度解析火鍋行業發展態勢，為企業掌握市場動態和決策提供了數據支持。

五斗米餐飲集團董事長王順海，以“站在產業的高度探索品牌組合的廣度”為主題進行分享，強調品牌和產業的多元化布局對於市場競爭力提升的重要作用。

重慶牧哥生物科技有限公司董事長顏超，從供應鏈視角出發，通過多個產品案例，探討如何通過供應鏈創新確保市場適應力。他表示，面對市場的激烈競爭，隻有堅持產品的不斷創新與優化，才是供應鏈企業立足市場、開拓市場的不二法門。

開拓火鍋世界新版圖

大會還圍繞火鍋品牌“出海”與“下沉市場”兩大熱點議題舉辦了圓桌對話。德庄、劉一手、小龍坎等多家知名火鍋品牌的高層從海外市場的布局策略到跨文化團隊建設，提出了拓展國際市場的新路徑。針對國內下沉市場的潛力，業內專家圍繞消費趨勢、營銷方式等進行了深度探討，為火鍋品牌在三四線城市的市場開拓提供了重要建議。

活動現場。馬春鵬攝

現場還發布了“2024中國火鍋創新力品牌TOP榜”和“2024中國火鍋創新供應鏈企業TOP榜”，展示了100家火鍋品牌和供應鏈企業的創新成果，這些企業在產品、服務、營銷等領域的創新實踐，為行業未來發展樹立了榜樣。

此外，作為重慶火鍋產業的重要承載區，合川區在大會期間展示了其火鍋食材產業鏈的最新布局。合川區積極推進10平方公裡的火鍋食材產業園區建設，配備冷鏈物流、智慧電商運營等設施，未來將成為集展示、銷售和物流於一體的綜合產業平台，預計到2027年全產業鏈產值將達600億元。（馬春鵬）

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