10月25日，張崇會火鍋·第九屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會（以下簡稱：重慶火鍋博覽會）在重慶國際博覽中心開幕。本次現場匯聚了來自世界各地的火鍋產業鏈資源，規模空前，涵蓋了從原材料到終端餐飲的全鏈條。

作為重慶乃至中國餐飲文化的代表，火鍋不僅在重慶火鍋博覽會上展示了其歷史積澱與文化魅力，更成為中外文化交流的重要窗口。借此契機，展會總冠名商張崇會火鍋的創始人范順強也深入分享了品牌在社區火鍋市場的深耕及全球化布局的經驗。

立足社區 深耕本土市場

近年來，隨著城市社區化發展加快，餐飲行業開始向社區滲透。張崇會火鍋深刻洞察這一趨勢，將品牌重點聚焦在社區市場。范順強表示：“社區居民的生活節奏快，對便捷且高品質的餐飲需求明顯上升。因此，我們重新設計了菜單，使其更適合家庭聚餐和鄰裡小聚。”

為實現這一目標，張崇會火鍋不僅在菜品上精益求精，還在店面設計中融入了豐富的地方文化元素，讓每家店都充滿溫馨感。

張崇會火鍋展廳。馬春鵬攝

“我們希望每個社區都有一家好吃的火鍋店，真正做到‘美味就在身邊’。”他補充道，品牌的擴展速度不僅依賴於品牌對市場需求的精准把握，更源於團隊的默契合作和對品質的堅持。正是這股內外合力，讓張崇會火鍋在社區市場中迅速佔據了一席之地。

全球布局 讓重慶火鍋飄香世界

在扎根本土市場的同時，張崇會火鍋也將目光投向了海外市場。眼下，該品牌已在歐美國家完成品牌的基礎布局，馬來西亞正在籌建中一家，近兩年籌備在海外市場包括意大利米蘭、美國紐約等海外主要城市拓店。

范順強介紹，出海的過程中最大的問題在於供應鏈和本地化適應。“火鍋底料對口味的要求非常高，供應鏈是核心。我們在海外建立了自己的供應鏈合作體系，確保食材新鮮、運輸高效。”他說道，“在不同市場，我們也做了一些本地化的調整，比如在歐洲市場，火鍋底料的油量比例和辣度會稍微減少，以適應當地消費者對健康和清淡口味的偏好。”

范順強分享品牌出海經驗。馬春鵬攝

此外，范順強還分享了品牌在海外擴展的策略：通過與當地團隊合作，形成合資經營模式，以確保在品牌輸出的同時，也能因地制宜進行管理。“我們選擇與當地有經驗的餐飲公司合作，將重慶的管理和技術體系輸出，讓當地團隊來執行和落地。這種模式既保証了我們品牌的標准化管理，也能有效控制運營成本。”他說，這種合作方式不僅提高了品牌在海外市場的適應性，還為張崇會火鍋打開了更大的國際化發展空間。

堅持匠心 做好重慶人餐桌上的文化傳承

張崇會火鍋能夠在競爭激烈的火鍋市場中脫穎而出，與其對傳統火鍋文化的堅持密不可分。范順強回憶道：“我們品牌的靈魂在於手工炒料，這項工藝我們堅持了三十六年。”為了讓更多消費者體驗到這一工藝的獨特魅力，張崇會火鍋在火鍋節期間特別設置了手工炒料展示區，讓觀眾近距離感受重慶火鍋的精髓。

手工炒料展示區。馬春鵬攝

范順強認為，傳統工藝的堅守並不意味著“故步自封”。張崇會火鍋在傳承中不斷創新，以適應市場變化和消費者需求。例如，在火鍋底料的制作過程中，他們根據不同季節和消費者的口味偏好進行適度調整，以保持產品的最佳風味。此外，品牌在菜品的多樣化和特色化上也下足功夫。“我們在老菜的基礎上，利用最新鮮的食材和現代化的烹飪手法，推出了如綿綿冰、抿骨爛雞腳、玉米蝦滑等明星產品，既是對傳統的致敬，也是不斷探索美食藝術的結果。”

三十六載的堅守與探索，張崇會火鍋正通過社區深耕和國際化擴展，將重慶火鍋文化帶向更廣闊的舞台。

“重慶火鍋不僅是一種味道，更是一種生活態度和文化象征。我們希望通過自己的努力，讓世界各地的消費者都能感受到這一獨特魅力。”范順強表示，未來，張崇會火鍋將繼續在傳承與創新中前行，讓更多人品味到這一份來自山城的麻辣鮮香。（馬春鵬）

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