渝中區市場監督管理局執法人員帶領消費者代表檢查后廚。受訪單位供圖

為進一步淨化網絡餐飲服務領域經營秩序、規范餐飲服務經營行為，近段時間，渝中區市場監督管理局開展網紅餐廳及無堂食外賣“查餐廳”行動，邀請媒體代表、消費者代表隨機“點單”、一同“探店”，走進網紅餐廳及無堂食外賣店鋪的后廚，逐一審查餐廳環境衛生、原料採購、加工操作等環節。

“您好，我們在開展一個‘查餐廳’活動，您願不願意和我們執法人員一起，隨機檢查自己關注的餐飲店鋪，看看餐飲制作的‘台前幕后’。”重慶來福士“網紅”店鋪集中、人流密集，當日，渝中區市場監督管理局執法人員現場隨機邀請消費者加入“執法隊伍”，和媒體代表一同，在網絡平台上隨機選取“排名靠前、人氣高、銷量大”的網紅餐廳進行突擊檢查。

穿戴好提前准備的口罩、防塵帽、手套等，執法隊伍直奔隨機選取的餐廳，重點圍繞食品經營許可証、營業執照、健康証等有效証件公示情況，以及食品原料進貨查驗、食品貯存和配送、加工制作過程、食品添加劑使用管理、人員穿戴口罩、環境衛生、餐飲具清洗消毒等進行全面“體檢”。

針對現場發現的問題，大家也會交流探討，並提出整改意見，督促餐飲服務單位落實食品安全主體責任，持續做好制止餐飲浪費工作。

“這樣的執法檢查體驗，不僅能讓我直觀地看到餐廳食品加工的過程，也更加了解了市場監管部門執法檢查的重點和細致程度。”消費者代表張鈺表示，對渝中的食品安全更加放心了。

檢查過程中，渝中區市場監督管理局執法人員還現場指導商家落實重慶市地方標准《餐飲業菜品信息描述規范》，引導商家主動公開加工原料（含是否使用預制菜）使用情況，從而進一步保障消費者知情權。

“從今天檢查的情況來看，相關餐飲服務單位食品安全情況良好。”渝中區市場監督管理局食品二科副科長徐巧巧介紹，針對檢查過程中發現的“日管控”清單未做到與實際情況一致等問題，執法人員也將適時開展“回頭看”，確保整改到位、常態長效。

下一步，渝中區市場監督管理局還將針對廣大市民關注的餐飲消費熱點，繼續對“網紅”餐廳開展監督檢查，充分運用“現場檢查+快速檢測”，壓實餐飲單位主體責任，營造人人參與、社會共治、共同發力積極助力餐飲服務品質升級的良好氛圍。（李傳芳、譚俊）

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