1月3日，第七屆重慶·涪陵榨菜產業國際博覽會暨2025涪陵榨菜品牌營銷大會在涪陵開幕。開幕式上，全球首台榨菜智能剝筋設備正式上線，賦能榨菜產品升級，助力榨菜產業高質量發展。

第七屆重慶·涪陵榨菜產業國際博覽會暨2025涪陵榨菜品牌營銷大會開幕。胥世鵬攝

全球首台榨菜智能剝筋設備亮相

3秒剝一顆榨菜，精確到0.01毫米﹔剝筋效率是人工剝筋的三倍以上，合格率≧98%，損耗≦15%，剝筋分切一步到位。全球首台榨菜智能剝筋設備在第七屆重慶·涪陵榨菜產業國際博覽會開幕式上亮相。

涪陵榨菜的原材料是青菜頭，青菜頭去筋處理是榨菜生產加工前一個重要環節，然而，受限於人工成本高、缺乏機械化設備、效率低下等因素影響，去筋處理一直是行業發展的痛點。

為此，涪陵榨菜集團依托外部科研力量，耗時5年，歷經五次迭代，成功研發出了全球首台榨菜智能剝筋設備。

該設備融合智能稱重、AI視覺識別，大數據學習等技術，超精准識別，實現榨菜智能篩選分級，有效提升了青菜頭剝筋效率和剝筋合格率，既解決了青菜頭去筋處理難題，實現了榨菜智能制造效率再突破，也有效賦能榨菜產品升級和產業高質量發展。

和榨菜智能剝筋設備一同亮相的還有，烏江榨菜創新產品——爆炒系列下飯菜，包括爆炒酸菜、爆炒豇豆、爆炒外婆菜。該系列改良制作工藝，採用油炒替代拌料，最大程度激發食材風味，同時利用高溫消毒殺菌，讓消費者吃得更舒心、更放心。

川渝榨菜泡菜創新計劃啟動儀式。胥世鵬攝

川渝榨菜泡菜創新計劃啟動

開幕式上，川渝榨菜泡菜創新計劃啟動也備受矚目。該計劃是以將以涪陵榨菜、四川泡菜為主要研究對象，圍繞營養健康、加工關鍵技術和智能制造進行系統研究及應用，旨在推動榨菜、泡菜產業高質量發展。

據了解，該計劃分為產業規劃、產業發展、平台建設、品牌打造、科技創新共5大類25個項目，涉及經費超3000萬元。

同時，開幕式上，榨菜產業鏈上下游企業簽約合作，共同推動榨菜產業的協同發展。

其中，榨菜產業四鏈融合簽約儀式尤為引人注目。此次簽約標志著榨菜產業在創新鏈、產業鏈、資金鏈、人才鏈等方面的深度融合，為榨菜產業的持續健康發展注入了新的活力。

簽約儀式。胥世鵬攝

2027年涪陵將實現榨菜產業總產值200億元

榨菜起源於涪陵，涪陵也因“中國榨菜之鄉”美譽而聞名中外。涪陵榨菜誕生於1898年，與歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍並稱為“世界三大名腌菜”。多年來，涪陵區高度重視涪陵榨菜產業，不遺余力推動涪陵榨菜產業發展。

據了解，2024年，涪陵區青菜頭收砍面積73.8萬畝，總產量190萬噸，產業總產值突破150億元。全區現有青菜頭種植戶16萬戶、榨菜股份合作社197家，常年半成品原料加工戶1700余戶，榨菜生產企業40家，帶動涪陵及周邊區縣60萬人增收致富。

不僅如此，涪陵擁有“涪陵榨菜、涪陵青菜頭”地理標志証明商標3件、“烏江”“辣妹子”等中國馳名商標4件、榨菜商標品牌200余件，“涪陵榨菜”獲國家地理標志榨菜品牌價值排行榜第一，品牌價值達379億元。

此外，涪陵成功立項全國首個榨菜產業國際標准，迭代運行“榨菜產業大腦2.0”，成功研制青菜頭直播機械、國內首台青菜頭聯合收割機。榨菜集團投產行業內首條年產1.6萬噸智能化生產線，實現從青菜頭淘洗、拌料到成品包裝等全流程智能化操控。

“下一步，涪陵區將著力在推動榨菜產業向‘品種多樣化、種植機械化、加工智能化、產品多元化、品牌國際化’上下功夫，到2027年，全區青菜頭種植面積穩定在75萬畝，青菜頭總產量190萬噸，產銷成品榨菜65萬噸以上，實現榨菜產業總產值200億元。”涪陵區相關負責人介紹。（任峰）

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