對廣大重慶市民來說，早餐吃包子饅頭再熟悉不過，可同時越來越多的人群因為碳水含量對其望而卻步。那麼，一款含有豐富膳食纖維的魔芋雞肉膳食包也許能滿足你熱量低又能大快朵頤的需求。3月31日，西研食品（重慶）有限公司（以下簡稱西研食品）在北碚區童家溪鎮同興園區竣工投產，該企業一期工程佔地13000平方米，具備六條全自動生產線，不僅是西南地區規模最大、配套最完整的中式主食凍品生產基地，更是西南大學深耕魔芋產業，推動科技成果轉化、助力鄉村振興的又一重要成果。

全自動生產線。西研食品供圖

因為從魔芋粉中提取的可溶性膳食纖維純度可達95%以上，魔芋被世衛組織確定為十大保健食品之一。在越來越多消費者眼中，魔芋食品是最好的“新主食”。此外，其還可廣泛應用於醫藥、化工、石油、環保、航天航空等多個領域，被譽為21世紀的朝陽產業。

西研食品為重慶西大魔芋生物科技有限公司成立的全資子公司，該公司是一家集科研、種植與健康食品開發於一體的科技型企業。其成立源自我國魔芋種植及產品研發的“頭號選手”——西南大學國家級魔芋研究中心。早在1979年，西南農學院（西南大學前身）劉佩瑛教授意識到魔芋作物在食品、醫藥保健、輕化工開發上的獨特價值，組建了西南大學最早的魔芋研發團隊。1995年，國家農業部正式批准在原西南農業大學（西南大學前身）成立全國唯一的部級魔芋研究中心。

“對於我們中國人來講，每人每天應該有30克以上的膳食纖維攝入量，但是國家的調研情況來看，平均每人每天的攝入量遠低於這個標准10來克，我們如果把魔芋粉添加到主食裡面的話，就比較容易補充膳食纖維的攝入量。”西南大學魔芋研究中心研究員、中國園藝學會魔芋分會會長張盛林介紹說。“我們可以通過前端的實驗室研發很多產品，然后在工廠裡面進行試生產、調試，最終進入大規模生產，為產品進入社會提供一個快捷的平台。”

重慶西大魔芋生物科技有限公司董事長湯玉蘭介紹，西大魔芋目前已完成“從田園到餐桌”的“12822”全產業鏈生態戰略布局，即“1個總部基地、2個精深加工廠、8個種植示范基地、2個粗加工廠以及2個支持機構（西大食品研究院和北碚直播基地）”。西研食品全新現代化生產基地的落成，是西大魔芋自主投建的第一個魔芋制品生產基地。

“西研食品全新現代化生產基地擁有四大食品品類生產線，其中就包含魔芋食品生產線。”湯玉蘭說，如主打的一款魔芋雞肉膳食包，特別添加了具備低熱量、高膳食纖維特點的魔芋料頭，口感更地道，飽腹感更強。此外，基地配備6條高效自動化生產線、國內第一條落差達25米的“過山車”式速凍隧道，以及及6000立方米凍庫。待全部建成投產后，可實現包子日均產能34萬個、餃子日均產能43萬個，饅頭日均產能40萬個、油條日均產能10萬噸，基地年產值預計將突破3.5億元。

湯玉蘭表示，下一步，西研食品將與西南大學深度合作，持續深耕魔芋這一天然、低熱量、高纖維食材的健康價值，共同推進魔芋精深加工與即食產品創新。未來，西研食品將以品類齊全、自動化水平領先的姿態，躋身重慶乃至西南地區中式主食凍品生產的佼佼者之列，並精准高效地滿足全國及亞洲市場的生產與配送需求。（袁杰）

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