5月12日，由中國飯店協會主辦的第十五屆中國火鍋產業大會在成都舉行。本次大會由馨田集團旗下品牌北京正庭香火鍋麻醬獨家冠名，主題為“數智賦能 健康火鍋”。大會吸引了來自全國各地的火鍋產業鏈上下游企業代表、專家學者等300余人參會，共同探討火鍋行業的高質量發展路徑。

活動現場。主辦方供圖

中國飯店協會會長陳新華在開幕式上表示，2024年全國火鍋市場規模已達6175億元，同比增長5.6%。火鍋作為餐飲消費的重要支柱，正加速邁向標准化、數字化、國際化的新階段。協會將持續推動餐飲消費提質惠民，加快綠色轉型和標准化建設，優化火鍋產業生態。

會上，多位業內人士圍繞食品安全、技術革新、供應鏈協同等話題展開分享。馨田集團董事長汪成表示，火鍋蘸料作為影響消費體驗的關鍵一環，其品質與創新至關重要。他提出，要從保障食品安全、推動技術創新、強化上下游協同等方面著手，建設全流程質量管控體系，構建良性發展生態，共同推進產業轉型升級。

汪成現場致辭。主辦方供圖

在主題演講中，北京正庭香食品科技有限公司總經理楊金良以“品質之路”為題，介紹了企業堅持原料限定產區、使用當年新鮮原料、三重鎖香工藝、嚴控食安等做法。他表示，當前消費者日益關注飲食健康和使用便捷，企業在創新產品結構方面持續發力。

大會期間還發布了《2025中國火鍋產業發展報告》。數據顯示，火鍋門店數量仍保持5%左右的年增長率，產業整體呈現出品牌化、特色化、個性化的發展趨勢，市場活力持續增強。

活動現場。主辦方供圖

同期舉辦的第十六屆成都火鍋食材用品展覽會上，北京正庭香展示了“免加水組合裝”麻醬新品，旨在解決傳統調料調制復雜的問題，吸引眾多客商關注。自2022年進入四川市場以來，企業持續深耕本地市場，在川渝地區調料賽道中逐步建立起穩定市場份額。

有業內人士認為，火鍋行業作為民營經濟中最具活力的板塊之一，正不斷向綠色、智能、集約方向轉型升級。隨著標准建設和數字化進程持續推進，行業將在消費結構優化和新技術應用中尋求更大發展空間。（馬春鵬）

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