在重慶市豐都縣十直鎮瓦屋山海拔千米的雲霧茶山間，72歲的市級非遺傳承人孫雲康仍保持著每日手炒春茶的習慣。從1969年成為瓦屋山茶廠學徒至今，他以半個多世紀的堅守，讓手工制茶技藝在機械化浪潮中留存一縷“人茶共生”的煙火氣。如今，這份匠心正通過父子傳承延續，在鄉村振興的春風裡煥發新生。

瓦屋山茶園坐落於長江北岸蔣家山脈褶皺中，120余畝茶樹依山勢層疊，與80%森林覆蓋率的原始植被共生。受立體地貌與高海拔負氧離子滋養，這裡的川茶品種一直以“一年隻採一季春茶”的嚴苛標准聞名。

“手工茶六道工序環環相扣，殺青時鍋溫需精准控制在220℃，揉捻時手勢要像‘太極推手’般柔中帶剛。”孫雲康演示著“抖、抓、推、揉、壓、搓”六藝，鐵鍋中翻飛的茶青在他布滿老繭的掌心逐漸蜷曲成針。這種全憑手感與火候的技藝，使成品茶的茶多酚含量較機制茶高出15%，沖泡時湯色透亮、回甘綿長，引得重慶、武漢等地茶客每年三月准時守候新茶。

鼎盛時期，瓦屋山周邊曾分布12家茶廠，如今僅存孫雲康的手工作坊。“地形陡峭無法機械化，年輕人嫌苦不願學。”轉機出現在2021年，在深圳務工的兒子孫小軍返鄉接棒。

“父親炒茶時手掌被鐵鍋燙出的水泡，比茶葉上的露珠還多。”看著父親佝僂著腰翻炒茶青，孫小軍毅然辭去年薪十萬的工作。父子倆在茶園搭建起非遺工坊，既保留古法炭焙工藝，又引入食品級不鏽鋼炒鍋提升衛生標准。今年春茶季，他們帶動周邊30余戶村民日均增收120元，茶廠年產值突破15萬元，其中八成訂單來自二十年老客的“電話訂購”。

在作坊斑駁的土牆上，孫小軍正調試著新買的補光燈。“下周開始，我要讓全國茶友看看手工茶的‘溫度’。”他計劃通過“非遺技藝+生態茶山”雙IP直播，讓網友直觀感受凌晨四點採茶人指尖的露水、炒茶時鐵鍋升騰的霧氣。

孫雲康對此充滿期待：“只要年輕人願意學，我願意把揉捻時‘虎口聚力’的訣竅、看茶色定火候的眼力，全都教給他們。”如今，當地政府已將瓦屋山茶園納入非遺研學基地規劃，未來將建設非遺工坊體驗區，讓更多人觸摸到這份穿越時空的茶香記憶。（熊濤）

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