市民在選購榮昌農產品。榮昌區融媒體中心供圖

10月15日，2025重慶市食品及農產品加工高質量發展產業生態大會在渝開幕。榮昌展館位於N2館A29號，108平方米的展區集中呈現鹵鵝產業創新成果。大會期間，榮昌鹵鵝產業簽約合作項目12個，預計帶動年產值突破8億元，推動"千年榮昌、百年鹵鵝"品牌邁向"百城萬店"新征程。

“從潮汕鹵法到榮昌味道，一口鹵鍋熬煮半世紀。”榮昌鹵鵝代表性品牌“鵝堂”第三代傳人鐘澤乙現場講述傳承故事：1952年，鐘氏家族支起第一口鑄鐵鹵鍋﹔改革開放后創新“大灶快鹵+小鍋慢煨”技藝﹔2012年產業化運營以來，門店從1家擴展至200余家，進駐盒馬、永輝等頭部商超，覆蓋全國20余個城市。

大會現場，鵝堂發布榮昌鹵鵝爆品系列，涵蓋經典鹵味、全場景適配產品及創新衍生品等。其中精選散養大白鵝經傳統工藝鹵制，肉質緊實、鹵香醇厚，年銷量預計突破2億元﹔“全鵝宴”整合8個精華部位，適配家庭歡聚、商務宴請等場景﹔“回味鵝肝”經文火浸鹵3小時，成為露營、茶歇網紅單品﹔油辣子、鹵水汁等“萬能調味瓶”實現角色升級，其中0添加鹵水汁復刻經典配方，讓消費者在家即可還原地道風味﹔果木炭烤脆皮鵝肉腸融合果木炭烤工藝與鵝肉醇香，皮脆肉嫩、一口爆汁。

作為"中華最佳名小吃""重慶老字號"，榮昌鹵鵝已形成多元化產品體系。數據顯示，目前榮昌區內有生產資質的鹵鵝企業有40個，今年截至目前，全區鹵鵝銷售量超過了700萬隻。

此外，圍繞“千年榮昌、百年鹵鵝、百城萬店、百億產值”目標，榮昌鹵鵝啟動全國擴張三大引擎：

區域精准攻堅：川渝地區以“核心城市輻射+縣域覆蓋”筑牢根基，華南推出“鹵鵝+粵式茶點”聯名款，華東打造“鹵味+輕社交”復合門店，華中開發“鹵鵝熱干面”等快餐組合﹔

門店多元布局：社區店提供“成品+現鹵現撈”服務，特產店主打旅游伴手禮，堂食店推出全鵝宴餐廳模式﹔

全渠道融合：線上通過短視頻平台引流、入駐私域團購，線下對接商超及餐飲企業定制化需求。

榮昌鹵鵝通過“傳統技藝現代化、地方小吃品牌化、區域特產全國化”路徑，為農產品加工產業升級提供了可復制經驗。下一步，重慶將持續完善“1+4+N”食品產業政策體系，推動更多“渝味”老字號邁向高質量發展新階段。（李波）

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