“這完全打破了我對中藥‘又苦又難喝’的刻板印象！”自稱“面包控+奶茶控”的李小姐，在巴南區中醫院“五味良方”體驗店拿著“中式面包”，晒在朋友圈。她驚喜地發現，面包中若隱若現的藥香與味道融合得很好，是健康與美味的巧妙結合。

這家開在醫院內的特色小店，今年5月開業后，便迅速成為“網紅店”。小店的師傅們每天凌晨4點就開工，隻為確保清晨7點開門時，產品能准時上架以滿足消費者的需求。

這是“新中式風暴”席卷消費市場的縮影。數據顯示，近年來新中式食品市場規模年增速超20%，在年輕群體中的滲透率持續提升，相關話題播放量突破百億次。

新中式品牌為何能精准“圈粉”年輕人？這究竟是一場短暫的流量狂歡，還是年輕一代身份認同與情感需求的深層變革？

醫院跨界創新，“五味良方”引爆養生新潮流

在巴南區中醫院“五味良方”體驗店，斗拱飛檐的中式造型引人注目。推開店門，烘焙的暖甜與草本清香交織，瞬間喚醒顧客感官。

整潔的店內，蛋糕區、面包區、奶茶制作區等一應俱全。“這款元氣奶茶加了龍眼、紅棗、枸杞，專為疲憊的打工人准備。”店長張女士介紹道。

該店由醫院臨床營養科聯合多學科專家團隊打造，是推動“藥食同源”理念走進生活的創新嘗試。巴南區中醫院臨床營養科主任劉穎表示，目前已成功研發烘焙、奶茶、節令食品、中藥代茶飲等多款產品，主要使用陳皮、黃芪、百合、玉竹、枸杞等藥食同源食材，售價多為十幾到二十幾元。

產品依據中醫“五味入五臟”理論，對應甘、酸、苦、辛、咸五味。劉穎舉例：“比如‘心安甘味糕’，含山藥、紅棗、枸杞和少量甘草，適合脾虛體倦者﹔酸味糕以烏梅、山楂為主，助消化、生津止渴。”

開業以來，店鋪客流量穩定，節令產品屢次售罄，核桃陳皮馬裡奧、玫瑰龍眼軟歐等日常單品也持續熱銷。顧客以中青年為主，除患者、居民外，還有不乏專程來打卡的年輕人。

“以前覺得中藥苦，現在居然能喝到石斛奶茶！”28歲的程序員陳陽已是第三次光顧，“工作壓力大，這種養生又方便的食品正適合我們。我買了薏仁紅豆減糖蛋糕和人參枸杞奶茶，准備帶給同事。”

這股將中醫藥融入美食的風潮並非個例：杭州市中醫院的黃芪枸杞餅和茯苓山藥糕，上線一月銷售額便突破50萬元﹔上海龍華醫院的九黑芝麻丸一度賣斷貨﹔廣州中醫藥大學第一附屬醫院的即食阿膠糕與桂花龜苓膏，也成為熱門伴手禮。

這些產品共同特點是包裝時尚、口感現代、食用便捷並具養生功效。正如劉穎所說，售賣的不僅是食品，更是一種健康的生活方式。

從舌尖到空間，餐飲界刮起“新中式風”

如果說醫院的“新中式”是養生與潮流的結合，那麼重慶餐飲界的“新中式”，則是一場從產品到空間的全面煥新。

在大坪龍湖時代天街一家咖啡店門口，古風外擺區座無虛席，不少身著漢服的顧客正在拍照。走進店內，淡淡中藥香扑鼻而來——這裡主打“四物生甘”“桂子飄香”等國粹浮雲奶咖，將藥膳與咖啡創意融合。

產品負責人阿豪介紹，該店開業僅40多天，日銷量已突破300杯，主要客群為年輕人。“從烏梅湯、養發飲到熬夜護肝茶，中藥材正走出藥房，走進年輕人的日常。”他表示，藥膳咖啡契合了當下“朋克養生”的新趨勢。

“國潮”茶飲也在重慶加速布局。2022年，“茶顏悅色”進駐重慶，落地多家門店﹔“霸王茶姬”入渝后影響力持續攀升。與此同時，本土新興品牌不斷涌現，如2021年創立的“初茶花月”，目前已在重慶、成都等地開設30多家門店，其中重慶有16家。

“我們將麻花、怪味豆、折耳根、梁平白柚等本地特產融入飲品，產品名也融合國風與重慶特色。”“初茶花月”有關負責人介紹。

用一頓飯的時間“穿越古今”，在重慶已不鮮見。陶然居大觀園新國潮坊打造出一片沉浸式消費空間：小橋流水、油紙傘，身穿漢服的服務員……這座2萬平方米的街區，將涪陵油醪糟、豐都麻辣雞等傳統小吃，與劇本殺、茶百戲等新業態結合，吸引大量年輕人前來體驗。“國慶期間日均接待3萬人次，國風宴席已預訂到明年。”街區有關負責人說，街區70%的客群為年輕人。

類似場景在重慶日益常見。巴國城某宴會餐廳推出“198元宮廷盛宴”，提供漢服妝造服務，菜單設計也頗具古意，分為“迎賓之禮”“宴賓之禮”等環節。

從茶飲到正餐，新中式正在重塑重慶餐飲生態。美團數據顯示，2025年上半年，重慶“新中式餐飲”相關商戶數同比增長2.8倍，訂單量增長310%，“新中式茶飲”“新中式烘焙”“新中式正餐”成為三大核心賽道。

從“網紅”走向“長紅”，新中式“圈粉”密碼

新中式食品為何能精准“圈粉”年輕人？

重慶工商大學成渝地區雙城經濟圈建設研究院研究員莫遠明認為，這是多重因素共同作用的結果。“國民文化自信的提升是根本原因。”他說，如今，年輕人對傳統文化的認同感和自豪感不斷增強，新中式食品恰好成為這種情感的載體。

莫遠明進一步分析，“Z世代”成長於物質豐富時期，追求個性與差異化，新中式食品既滿足其對獨特體驗的需求，也具備社交分享價值。“這些包裝精美、富含文化內涵的食品，很容易成為年輕人社交平台上的‘硬通貨’。”

劉穎則從健康角度給出解釋：“年輕人工作壓力大，健康意識提前覺醒，有養生需求，但傳統方式過於繁瑣。新中式食品正好解決這一痛點。”她說，年輕人青睞“輕養生”“懶人養生”，希望在快節奏中便捷獲得健康保障。“我們改良傳統配方，減糖減油，添加粗糧和藥食同源食材，更符合現代營養理念。”

數據印証了這一趨勢。艾瑞咨詢《2025中國新中式消費趨勢報告》顯示，62%的年輕人因“文化認同”購買新中式食品，58%看重“健康屬性”，47%出於“社交分享”需求。

面對新中式食品的蓬勃發展，一個關鍵問題浮現：這究竟是短暫的風口，還是可持續的長期趨勢？

莫遠明認為，新中式食品要從“網紅”走向“長紅”，需應對三大挑戰：避免同質化競爭、建立供應鏈優勢、平衡傳統與創新。他建議品牌深耕產品研發，融合傳統文化與現代科技，構建差異化優勢。“文化是外殼，產品才是內核。缺乏優秀產品力，再華麗的文化包裝也難以持久。”

同時，莫遠明也建議，新中式食品要做到傳承中華傳統文化，加強工藝或技術創新，提供優質產品和服務，打造企業產品品牌，精准對接消費市場需求等。

劉穎則從醫療健康角度補充：“新中式養生食品應遵循科學原則，避免夸大宣傳，在傳統基礎上進行科學改良，使其更契合現代人體質與口味。”

新中式食品的興起，是傳統文化與現代消費的一次成功碰撞。在年輕人追捧下，市場前景廣闊，但唯有在傳承中創新、在創新中堅守品質，方能在這場消費新潮中行穩致遠。（新重慶-重慶日報記者 周盈）

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