重慶火鍋是一張飄香世界的美食名片，如何為該產業保駕護航？

昨日，重慶市六屆人大常委會第十九次會議首次聽取市政府關於《重慶市火鍋產業發展促進條例（草案）》的說明。未來該條例出台，將成為全國首部專門促進火鍋產業發展的地方性法規，是重慶打造“世界火鍋之都”的題中之義。

立法動因源於重慶火鍋產業的巨大潛力與現實挑戰。數據顯示，2024年，重慶火鍋產業展現出較強市場活力：全市火鍋相關企業約1.89萬家、門店3.96萬家，全年火鍋消費收入高達824.36億元，帶動火鍋食材規上企業實現工業總產值309.5億元，全產業鏈實現產值3411.73億元。成為連接一二三產業、拉動內需、促進就業的重要力量。

然而，當年火鍋全產業鏈產值已達64786.24億元，重慶佔比為5.27%，這表明重慶火鍋產業在產業規模、龍頭企業實力、供應鏈水平等方面仍有較大提升空間。目前，重慶高度重視火鍋產業發展，已將火鍋食材產業列為“33618”現代制造業集群體系中食品及農產品加工重點發展產業之一。

為了破解重慶火鍋“成長中的煩惱”，將產業優勢轉化為勝勢，重慶決心通過立法為火鍋產業高質量發展鋪就法治化軌道。

此次提請審議的《條例草案》共30條。其核心內容可概括為四大方面：健全發展促進機制、完善發展產業鏈條、營造發展良好生態、強化發展政策保障。記者從中看到，重慶將持續重視建設生產、加工等產業基地，優化倉儲、配送等物流體系，打造火鍋發源地、集聚地等消費場景，推進“重慶火鍋師傅”等人才培養，落實就業創業等扶持措施。同時，還鼓勵重慶火鍋“走出去”拓展國際市場。

《條例草案》特別注重對重慶火鍋獨特品牌文化的傳承與弘揚。草案提出支持對火鍋工藝技藝的傳承創新，加強標准化建設，推動建立重慶火鍋評價體系，並明確開展評價不得收取或變相收取任何費用。在品牌建設方面，草案鼓勵申請相關商標、申報“老字號”，培育品牌企業、門店，打造公共品牌。文化層面，草案要求挖掘保護火鍋文化資源，支持主題博物館建設，推動申報國家級非物質文化遺產。

重慶為火鍋產業立法不僅是重慶對特色產業精細化、法治化治理的積極探索，也向外界傳遞出重慶決心將火鍋這一傳統美食打造成為更具國際影響力、更高附加值的支柱產業的強烈信號。（上游新聞-重慶晨報記者 郭發祥）

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