2026年5月16日至22日是第十二屆全民營養周。為了倡導全民關注、重視營養健康，熟悉、掌握營養知識，深入推進營養健康科普宣傳和人群營養干預，5月15日，重慶市衛生健康委員會舉行第十二屆全民營養周暨第37屆中國學生營養日專題新聞發布會。

記者從發布會上獲悉，目前，重慶已有重醫附一院、大坪醫院等70余家醫療機構開設了獨立的營養專科門診，覆蓋中心城區及絕大部分區縣。

將“食育”帶進課堂 讓孩子們不僅“吃得飽”更要“吃得好”

“少年強則國強，學生的營養健康是我們工作的重中之重。我們不僅關注孩子們‘吃得飽’，更關注他們‘吃得好、吃得科學’。” 市衛生健康委黨委委員、副主任胡宇峰介紹，市衛生健康委已完成三輪農村義務教育學生營養改善計劃學生營養監測和評估，對12萬余名學生進行了體格檢測，完成1.5萬余學生的血生化指標檢測。

同時，市衛生健康委將“食育”帶進了課堂，目前已經在全市200多所中小學推廣了標准化食育課程，發放了教具包和電子物料包。

2025年，巴蜀小學根據渝中區統一制定的3~18歲4個年齡段的區級帶量推薦食譜，利用數字化工具分學段、分年齡段、分季節時序優化食譜方案，打造了“低鹽少油版”“鈣質強化版”等特色食譜，讓配餐既科學又能滿足學生個性需求。

家門口的營養師 重慶70余家醫療機構開設獨立營養專科門診

如今，科學健康的飲食搭配已不只是一種生活方式，更是醫療服務的重要一環。

發布會上，陸軍特色醫學中心營養科主任、主任醫師許紅霞介紹，臨床營養是與藥物、手術同等重要的基礎治療、核心治療，更是貫穿疾病診療全程的一線治療。

患者營養狀況直接影響治療效果與康復進程。對肥胖、糖尿病、高血脂等與飲食相關的慢性病，定制營養處方是控制病情、延緩進展的關鍵手段﹔在圍術期及重症患者中，規范營養治療可顯著降低感染風險，讓患者好得更快、生活質量更高。

目前，重慶已有70余家醫療機構開設獨立營養專科門診，覆蓋中心城區及大部分區縣﹔其中40余家醫院還設置了體重管理、孕期營養、腫瘤營養、高尿酸血症營養等專病門診。

市民可通過醫院微信公眾號、挂號APP或官方網站，搜索“營養科”“臨床營養科”等關鍵詞查詢信息。在全民營養周期間，全市醫療機構還將開展“營養門診”義診和“營養幫扶”基層行活動，讓更多市民在家門口就能獲得專業營養指導。

拒絕“湯泡飯” 讓清淡的口味成為新的家庭習慣

渝菜烹飪中，如何做營養又健康？重慶市疾控中心副主任、主任醫師王青介紹，最新的重慶市居民健康狀況報告顯示，重慶18歲及以上居民人均每日食鹽攝入量為8.92克，每日食用油攝入量為64.49克，遠超《中國居民膳食指南（2022）》推薦的成年人每天攝入量。

王青建議，讓“重口味”有“數”可依。家庭廚房配備帶刻度的控油壺，把全家每天應食用的烹調油倒入控油壺中，炒菜用油均從控油壺中取用，避免大勺倒油。

家中配備定量鹽勺、鹽罐等工具，有條件的情況下還可以配備鹽度計、食物秤等。根據家庭用餐人數和習慣，按家庭減鹽目標計算一段時間內的用鹽總量，烹飪時使用定量鹽勺量化鹽的使用量。同時，還要關注醬油、蚝油、豆瓣醬、雞精等調味品中含有的“隱形鹽”，建議大家查看營養成分表，選擇“低鈉”產品，並在使用這些調味品時，主動減少添加量。

此外，渝菜的“厚味”不一定要靠高油高鹽來支撐，可以優化烹飪方式。比如：多蒸煮、少煎炸。同時，巧用蔥、姜、蒜、辣椒、檸檬汁、香菇、香菜等天然食材來提味，在出鍋前再放鹽，既能保証咸味足夠，又能減少鹽的總用量。對於高血壓等慢性病患者，如果身體條件允許，建議用低鈉鹽替代普通食鹽。

王青強調，市民需拒絕“湯泡飯”，因為其中攝入了大量濃縮的鹽和油。“減油、減鹽不是一蹴而就的事情。”王青建議，家庭主廚按照“每階段減少10%—20%”的節奏，慢慢調整全家人的味蕾，讓清淡的口味成為新的家庭習慣。