5月23日，彭水晶絲苕粉專場推介會在第八屆西洽會•重慶美食“渝味360碗”嘉年華活動現場舉行。現場，在身著苗族盛裝的工作人員引導下，與會嘉賓和現場觀眾領略到承載兩百余年非遺傳承的晶絲苕粉。

據介紹，彭水晶絲苕粉不僅是彭水紅薯產業的拳頭產品，更是重慶“渝味360碗”美食品牌中的明星成員。作為重慶市重點打造的地方特色美食IP，“渝味360碗”匯集了巴渝大地最具代表性的360道風味佳肴，旨在以美食為媒，傳承文化、助推鄉村振興。彭水晶絲苕粉憑借兩百余年非遺制作技藝、零添加的卓越品質以及獨特的苗鄉風味，成功入選“渝味360碗”，成為向全國乃至世界展示重慶地道風物的一張亮麗名片。

推介會現場，重慶彭水自治縣相關負責人介紹了彭水自治縣紅薯產業的發展成就與未來規劃，讓現場嘉賓深刻感受到晶絲苕粉產業的欣欣向榮與廣闊前景。在品牌故事講解環節，推介人系統介紹了彭水晶絲苕粉兩百余年的制作歷史與“三洗三濾”非遺工藝，讓現場觀眾對這款來自武陵山區的非遺美食有了更深入的了解。

隨后，非遺傳承人現場手工制作晶絲苕粉，從紅薯漿到晶瑩剔透的“晶絲”，十余道工序一一呈現，引得眾人駐足圍觀。推介會上推出的火鍋濕粉、酸辣粉、方便粉絲等系列新品備受青睞，引來市民紛紛購買。在品鑒環節，現場觀眾李女士品嘗后感慨道：“這個苕粉確實跟普通的不一樣，吃起來更勁道，口感也更爽滑。”

現場還舉行了簽約儀式，彭水自治縣相關企業與火鍋餐飲企業、電商平台簽訂了多項戰略合作協議及採購協議。

彭水紅薯產業發展專班相關負責人介紹，近年來，彭水圍繞全市“33618”現代制造業集群體系和食品及農產品加工產業高質量發展要求，做精做大做強紅薯產業。目前，彭水紅薯常年種植面積已達到30萬畝，年產鮮紅薯50萬噸，帶動當地薯農戶均年收入增加5000元。同時，通過引入深加工企業，已實現紅薯從種植到深加工全鏈條生產，2025年，全縣紅薯產業年產值已達到20億元，彭水晶絲苕粉不僅銷往全國，還已走出國門遠銷至韓國等地。（任峰）