彭水中堡鹽業遺址出土的制鹽作坊布局圖。

彭水中堡鹽業遺址出土的制鹽陶器。（本組圖片均由受訪單位供圖）

在重慶范圍內，從新石器時代晚期、商周時期的忠縣中壩遺址，到戰國的彭水中堡遺址，再到明清的中井壩遺址、近現代的郁山鹽廠—這些鹽業遺址群串聯起來，恰好構成了一部從陶器制鹽到鐵器制鹽，再到工業化制鹽的完整技術演進史

在重慶彭水苗族土家族自治縣郁山鎮中井河右岸，一處面積約5000平方米的台地上，考古工作者用手鏟一層一層剝開了大地埋藏2000多年的秘密——厚達10余米、連續疊壓26層的文化堆積。從戰國、漢代、宋代到明清，2000多年的鹽業生產史，就這樣被完整地“翻”了出來。

6月25日，國家文物局在京召開“考古中國”重大項目重要進展工作會，聚焦鹽業考古最新研究進展。由重慶市文物考古研究院發掘的重慶彭水中堡鹽業遺址作為4項重大成果之一發布。

中堡遺址是重慶第四次全國文物普查重要新發現，是烏江流域首次發現先秦時期的制鹽遺址。戰國時期結構完整的龍灶（一種熬制食鹽的鹽灶形制）、開鑿於基岩上的鹵水池、堆積大量陶片的制鹽廢棄堆積……一整套先秦制鹽作坊，穿越時光，重新站在了世人面前，完整呈現了中國井鹽技術兩千余年的發展演變歷程。

我國首座結構保存完整的戰國井鹽龍灶現身

站在中堡遺址的發掘現場，最抓人眼球的是一座戰國時期的龍灶。它通長8米、寬1.2米，由操作間、火膛、火道、煙道組成——這是我國目前發現的首座結構保存完整的戰國井鹽龍灶。

其中，火膛上部以鐵條為爐橋，灶內出土了陶圜底罐殘片和鐵器殘片——從陶器到鐵器，制鹽工具的更替就凝固在這座灶裡。

緊挨著鹽灶的是一個開鑿在岩石上的鹵水池。池壁內側用黃黏土涂抹成防滲層，池內堆積了多層草木灰，灰層中可見大量白色結晶體。考古工作者通過殘留物分析証實，這些白色結晶體就是淋灰濃鹵留下的痕跡。

鹽灶旁邊是成堆的陶圜底罐殘片，形制單一、數量龐大的它們是戰國時期的“鹽模”，食鹽在裡面結晶成形后，隨著銷售流散到各地。

這座龍灶，只是中堡遺址26層文化堆積中的一層，往上，是唐宋的繁榮、明清的延續。

而中堡遺址的技術鏈條，還可以拉得更長、看得更遠。

在重慶范圍內，從新石器時代晚期、商周時期的忠縣中壩遺址，到戰國的彭水中堡遺址，再到明清的中井壩遺址、近現代的郁山鹽廠——這些鹽業遺址群串聯起來，恰好構成了一部從陶器制鹽到鐵器制鹽，再到工業化制鹽的完整技術演進史。

中堡遺址正是其中承上啟下的關鍵一環，也是中國古代井鹽技術發展演變最生動的“年輪”。

再現完整的先秦制鹽“生產線”

中堡遺址所在的郁山鎮，得天獨厚。這裡的鹽礦資源埋藏淺、易開採——含鹽層受河流下切影響，多出露或接近地表，鹽泉沿斷裂帶涌出，鹵水幾乎自己往地面上冒。

正因如此，早至商代中晚期，這裡就已有與鹽業相關的小型聚落﹔到了漢代，郁山憑借鹽業經濟優勢，一度成為縣城治所﹔唐宋以后，更是長期作為州府產鹽重鎮，食鹽行銷渝東南、黔東北、湘西北、鄂西南，是西南地區舉足輕重的鹽場。

2000多年的鹽業史，層層疊疊地埋在了中堡遺址的地層裡。

其中最底層、最讓人驚喜的當數戰國時期那些先民留下的痕跡。他們究竟怎樣從鹽泉中熬出白花花的鹽？又是用什麼工具、以什麼流程來完成這一切？考古工作者通過殘留物分析和制鹽模擬實驗找到了答案——先秦時期的制鹽工藝流程，大致分為4步：輸鹵入池、淋灰濃鹵、上灶熬煮、陶模成鹽。

鹵水從鹽泉引入基岩上的鹵水池﹔池內鋪草木灰，反復淋鹵以濃縮鹽分﹔濃鹵送上“龍灶”熬煮蒸發水分﹔最后注入陶圜底罐——“鹽模”中結晶成鹽。

這套流程在今天看來或許簡單，但在2000多年前，它意味著成熟的產業分工和組織管理。一座鹽灶、一個鹵水池、一堆陶模，加上附近仍在涌流的飛水鹽井，共同構成了一處生產要素齊全、遺跡保存完整的制鹽作坊體系。這正是先秦時期井鹽制鹽工藝的典型范例，清晰地呈現了那個時代制鹽生產的技術體系與組織模式。

更有意思的是，通過化學成分和岩相分析，考古學家還溯源了鹽模器具的產地，初步勾勒出中國早期井鹽銷區制度的輪廓，研究顯示，戰國時期郁山已成為獨立的產鹽中心，食鹽主要供應烏江流域﹔長江流域的忠縣中壩遺址，食鹽則行銷於長江干流區域。兩大鹽場銷售區域劃分清晰，這為研究社會復雜化和文明化進程提供了獨特的資源視角。

一粒鹽攪動巴、秦、楚三國博弈

中堡遺址的價值，不僅在於技術本身，更在於它讓文獻中關於鹽業爭奪的記載，落到了實處。

文獻記載，郁山的鹽業資源曾深刻影響巴、秦、楚三方地緣政治格局。

圍繞這一鹽場，各方曾展開激烈爭奪。但此前，我們缺少先秦時期產鹽的直接物証。中堡遺址的發掘成果，實証了郁山先秦時期產鹽的歷史事實，確証了這裡是先秦西南地區重要的戰略資源要地。

專家認為，中堡遺址是烏江流域鹽業考古的重大突破。其延續時間長、遺跡類型全、保存狀況好，為研究中國古代鹽業史、地方社會史研究提供了寶貴材料。

在“考古中國”重大項目重要進展工作會上，國家文物局相關人士表示，將深入踐行“大考古”理念，持續推進“考古中國”重大項目。而中堡遺址這部“立體的中國井鹽史”，才剛剛翻開第一頁。（新重慶-重慶日報記者 李晟）