夏日的重慶市涪陵區藺市美心紅酒小鎮華燈初上，人聲鼎沸。孜然與花椒的香氣在空氣裡碰撞，鍋鏟與鐵板的敲擊聲此起彼伏，熟悉的“煙火氣”扑面而來。

“老板，打擾一下，請把今天的進貨票據和員工健康証拿出來。”8月4日傍晚，涪陵區藺市街道市場監管局所、綜合行政執法大隊4名執法人員穿過升騰的熱氣，徑直來到景區一家燒烤攤前。

執法人員檢查燒烤食材質量。涪陵區市場監督管理局供圖

“你這個燒烤攤是露天經營，一定要注意食品安全，備用的食材必須使用封閉的儲存設備，制作燒烤時，一定要注意作業人員的個人衛生，注意佩戴防塵帽、手套等。”執法人員邊說邊掏出《責令改正通知書》，逐項勾選、現場簽字。店老板王某連連點頭：“馬上改！”

7月份以來，涪陵區市場監管局開展“夜市食品安全專項整治”行動，全區17個市場監管所同步啟動“白+黑”模式：白天“拉網式”備案，逐戶建立“夜市檔案”﹔夜晚“突擊式”抽檢，重點鎖定“三高”區域——風景名勝區、高密度小區、高發投訴點位。

檢查過程中，執法人員重點圍繞經營主體資質、食材採購貯存、加工制作過程、從業人員健康管理等關鍵環節開展閉環檢查。執法人員對檢查中發現的食品安全隱患，堅持“零容忍”態度，現場下達責令整改通知書，要求經營單位限期整改到位。

截至目前，涪陵區市場監管局共出動執法人員80多人次，檢查夜市燒烤店、串串香、火鍋店等夜市食品經營主280戶次，檢查發現並責令限期整改夜市食品安全隱患8次。

下一步，涪陵區市場監管局將打出“組合拳”：對連續兩次上黑榜的商戶實施“熔斷”機制，暫停夜市經營資格﹔推廣“陽光廚房”+“互聯網+明廚亮灶”，消費者掃碼即可看后廚直播。（文光輝、蔡麗珍）