天山腳下，鍋氣升騰﹔鳳凰台上，山海相連。8月31日晚，為期三天的2026渝哈火鍋與特色農產品供需對接大會暨重慶火鍋全球行哈密站在哈密市鳳凰台大營圓滿落幕。作為重慶市全面對口支援哈密的開局之年首場落地重大產業交流活動，大會以“渝見哈密 熱辣甜蜜——產業協作‘味’來共賦”為主題，組織兩地有關部門、商（協）會及企業代表110余人參會，通過高規格產業對接會與持續沸騰的千人火鍋大巴扎，推動渝哈產業協作從“雙向奔赴”邁向“互利共贏”，取得豐碩成果。

活動現場。重慶市商務委供圖

以會為媒，供需兩端從“見面”走向“牽手”

大會聚焦火鍋產業鏈與特色農產品供應鏈，渝哈兩地圍繞產業布局、市場渠道、品牌建設等方面深入交流。重慶瑞君香、新疆冰雪果業、重慶梁山餐飲、新疆中駝生物等企業進行推介，重慶市火鍋產業協會與哈密市餐飲行業協會、哈密市商品貿易流通行業協會、哈密瓜鮮果產業鏈服務平台簽署戰略合作協議，為常態化產銷對接與訂單式合作奠定基礎。

現場企業對接活躍：哈密瓜鮮果產業鏈平台承諾為重慶火鍋企業提供全年不間斷瓜果供應﹔巴裡坤農牧投集團以優質牛羊肉吸引重慶鍋鍋筵、數鮮雲凍達成合作意向，從源頭支撐渝派火鍋食材﹔重慶瑞君香計劃採購哈密瓜、辣皮子等用於新菜品研發﹔重慶周到食品與哈密市餐飲行業協會旗下品牌初步達成合作，重慶梁山餐飲與哈密市商品貿易流通行業協會建立共識，從消費終端打通哈密特色產品入渝進店、直達餐桌的通道。一場大會，讓供需兩端從“面對面”加速走向“手牽手”。

活動現場。重慶市商務委供圖

觀點交鋒，渝哈企業家共話“熱辣與甜蜜”

在大會對話環節，兩地企業家圍繞“產品破圈——哈密好食材如何成為重慶火鍋‘新爆品’”與“產業共贏——渝哈產業雙向賦能的路徑”展開深度交流。新雅酒業總經理李麗君提出火鍋配哈密葡萄酒的“微醺”新場景﹔鍋鍋筵總經理朱江渝計劃推出“渝哈限定”聯名菜品﹔德庄集團副總經理盛利表示將以標准化供應鏈向哈密食材敞開大門，共建加工基地。巴裡坤農牧投董事長何向陽亮出“名特優新”牛肉認証，穩定供應重慶市場﹔數鮮雲凍董事長林海以鎖鮮冷鏈方案破解兩千公裡距離難題﹔哈密瓜鮮果產業鏈平台品牌負責人魏立漢透露正試種火鍋專用辣椒，並已推出精釀啤酒、鮮切果盤等衍生品。 兩輪對話形成共識：產地品質、鎖鮮技術、消費需求、標准對接、IP故事五個維度環環相扣，構成哈密食材“破圈”的完整路徑。正如主持人、重慶佳永小天鵝總經理劉青所言：“重慶的火鍋滾燙，哈密的瓜果甜蜜。渝哈合作不是單向幫扶，而是雙向奔赴。”

活動現場。重慶市商務委供圖

以展促銷，6米大火鍋“涮”熱消費新場景

夜幕下的鳳凰台大營，一口直徑6米的巨型火鍋騰起滾滾紅湯，與直徑1.8米的哈密傳統土火鍋“雙鍋聯動”，成為本次活動最具傳播力的消費場景。哈密瓜牛丸串、哈密瓜銜羊肉、哈密瓜剁椒魚片等創新菜品和哈密瓜爆珠酸奶、哈密瓜精釀啤酒等特色飲品廣受追捧。

渝哈火鍋與特色農產品展區同樣人氣火爆、消費兩旺。兩地40余家企業攜400余款特色產品同台亮相，重慶火鍋底料、榮昌鹵鵝、鮮茶小酥肉等“山城好物”與哈密瓜、葡萄干、牛羊肉、駝奶制品、葡萄酒等“天山好物”交相輝映，競相熱銷。據悉，8月29日至31日，累計吸引上萬人駐足參觀，上千人參與火鍋品鑒，現場洽談氛圍熱烈，一批採購合作意向正加快跟進轉化，“流量”正在變為實實在在的“留量”。

活動現場。重慶市商務委供圖

協作共贏，對口援疆寫下生動注腳

2026年是重慶市全面對口支援哈密的開局之年，本次大會作為首場落地重大產業交流活動，充分發揮哈密資源稟賦與重慶市場優勢的互補效應，以火鍋產業為紐帶促進兩地產業鏈、供應鏈精准對接。哈密市商務局相關負責人表示，大會既是商務領域落實對口援疆的具體舉措，也是推動兩地產業協作的務實探索，既拓寬了哈密優質農產品銷路，也為重慶火鍋企業提供了高品質食材來源，實現優勢互補、互利共贏。

從餐桌到產業，從味蕾到鏈條。下一步，渝哈兩地將以此為新起點，持續放大對口援疆協同效應，建立健全產銷對接長效機制，推動戰略合作協議落地見效，深化“疆品入渝、渝貨進疆”雙向流通，以美食文旅帶動商貿、服務業等多領域深度聯動。一鍋紅湯，煮沸的是美食，牽手的是產業，凝聚的是民心——渝哈產業互補、互利共贏的滾燙未來，正在天山腳下、長江之濱徐徐展開。（重慶市商務委）