9月2日—4日，由中國食品科學技術學會主辦的第二十六屆中國方便食品大會舉行。本屆大會以“科技賦能激發消費活力”為主題，匯聚科技界、產業界及相關領域代表，圍繞科技創新、產業實踐、智能制造、渠道變革等熱點議題展開深入研討，探尋科技創新與消費需求雙向驅動下的產業升級路徑，為方便食品行業提質擴需、培育新增長動能凝聚智慧與共識。德庄李氏辣度首次亮相中國方便食品展，以可量化的辣度標准為觀眾帶來精准可控的味覺體驗。

第二十六屆中國方便食品大會暨方便食品展現場圖。主辦方供圖

風味標准化已從重慶起步

開啟數字化吃辣新篇章

大會上，中國食品科學技術學會原理事長孟素荷教授，分享了《2025-2026年中國方便食品產業發展解析》，她指出，我國方便食品產業正從 “增量”走向“增值”，結構性增長正取代普適性增長。行業的競爭正在通過科技加持，由“向下卷價格”到“向上拼價值”。

在這一背景下，孟素荷特別提及了德庄對辣度標准化的深入研究——破解風味背后的科學內涵，讓每一種典型風味都能被精准表達和穩定復制，這是行業從傳統走向現代必須跨越的科學門檻。她號召各企業共同探討辣味標准化與健康化的結合路徑，並指出：“風味標准化，已經從重慶起步。”

第二十六屆中國方便食品大會暨方便食品展現場圖。主辦方供圖

在“從感官體驗到精准數據——辣味食品科技創新”專題論壇上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國指出，德庄闖出了一條“具有中國風味特色的產業發展思路” ，並建議推動地方標准升級為行業標准乃至國家標准，快速推廣應用，同時深化辣度與健康關聯研究，加速產學研成果轉化。

德庄集團董事長李德建分享了“李氏辣度分級體系”的研發歷程與應用現狀。從2011年啟動研究，到2017年正式發布12度至75度六級辣度標准，再到重慶地方標准、國家團體標准——這條歷時十余年的探索之路，李德建用“摸著石頭過河”來形容。他同時宣布：德庄將全面開源“李氏辣度”體系，向全行業共享技術成果與數據積累，共同推進數字化吃辣時代的建設。

全矩陣產品+沉浸式試吃

直觀詮釋數字化吃辣

作為支持單位之一，重慶德庄實業集團以 “含辣方便食品進入數字化吃辣時代” 為主題亮相展會，集中展示了“李氏辣度”分級體系及其在火鍋底料、方便食品、休閑零食等品類的跨品類應用成果。讓“辣”從模糊的感官體驗變成了精准的科學表達——這一技術展示，迅速成為展會期間行業關注度最高的亮點之一。

展會現場，德庄開設了多品類免費試吃專區——李氏辣度火鍋、牛肉醬熱拌面、燴土豆泥、油辣子湯面、方便粉絲及辣味休閑零食等多款爆款產品悉數亮相。從12度到75度的全辣度覆蓋，讓每一位體驗者都能找到屬於自己的“精准辣度”。現場觀眾與行業客戶對 “按度數選辣” 的反響異常熱烈，多位合作方當場表達了對接意向。

有體驗者笑稱：“以前點吃辣只能憑感覺說‘微辣、中辣、特辣’，現在直接報度數，精准多了！”這正是“李氏辣度”最直觀的價值——把主觀的“辣”變成可量化、可控制的客觀標准。

德庄展位品鑒洽談現場圖。主辦方供圖

依托本次大會，德庄以產品展示、實景試吃、行業論道的多元形式，印証了李氏辣度對行業的賦能價值。從火鍋底料到方便食品、調味醬料，從重慶地方標准到國家團體標准，從單一企業的技術探索到全行業的共同語言——“李氏辣度”走過的每一步，都在重新定義中國人“吃辣”的方式。

隨著德庄開放標准，辣味食品的標准化、數字化進程有望全面加速，數據顯示，含辣調味品市場規模已突破2800億元，而方便食品賽道更是邁向萬億級體量。千億辣味賽道，呼喚一把“數字標尺” ——“李氏辣度”正以可量化的標准，引領中國辣味從“憑感覺”走向“有刻度”，從重慶起步，走向全國、走向世界。（潘珍淨）