10月23日，定西寬粉·第11屆中國（重慶）火鍋產業博覽會（以下簡稱：火鍋博覽會）在重慶國際博覽中心開幕。本屆火鍋博覽會由中國飯店協會、中國副食流通協會支持，重慶市火鍋產業協會主辦，重慶智庫會展有限公司承辦，展期為10月23日至25日。以“全球火鍋頭部展會”為定位，展覽面積約12萬平方米，匯聚全球2000余家產業鏈企業、60000余款展品，同期舉辦30余場專業活動。

開幕式現場圖。主辦方供圖

啟幕環節嵌入了重慶火鍋傳承儀式，集中展現重慶火鍋的匠心傳承與文化賡續，來自全國多個火鍋食材主產區、地標食材組團所在地的政府部門與行業商協會代表到場，與全球採購商、頭部品牌負責人同席，為連續三天的商貿對接與趨勢發布定下“全鏈協同”的基調。

本屆火鍋博覽會不以“大而全”為唯一標尺，更突出“專而精”的產業鏈縱深。7大室內專館，涵蓋火鍋食材、餐飲食材、地標食材、火鍋底料及調味品、食品加工與包裝機械等主題。特色專區則回應更細分的產業命題：食安智檢專區，指向火鍋餐飲產業日益剛性的品控需求﹔風味餐調專區為“味道出圈”提供上游支撐。山野鮮貨專區直送產地鮮味，清真食材專區對接國際化與特定消費群體。

活動現場圖。主辦方供圖

首次創設的北室外“火鍋餐飲新消費全景展”則將展覽邏輯從“看展品”推向“進場景”。火鍋+宴、火鍋+SHOW、火鍋+串串燒烤、火鍋+非遺、火鍋+新零售、火鍋+江湖菜、火鍋+新能源……劉一手、周師兄、地下之城、魚曉生、瑞君香串串、馨田、重啤、怡寶、比亞迪等約100家品牌以快閃形式嵌入，使專業採購與大眾消費體驗在同一空間並行發生。

開幕首日，博覽會以“會、賽、宴、SHOW、播”五線並進集中輸出產業內容：2026火鍋產業創新大會以“重構邊界”為主題，發布《2026火鍋消費新趨勢報告》，平台與品牌代表圍繞消費邊界、流量邊界、產業邊界與AI決策邊界等展開討論﹔第六屆火鍋採購大會暨第九屆爆品食材優選會組織火鍋品牌、酒店等渠道定向對接，推動爆品食材從展台走向採購清單﹔馨田火鍋油碟·第四屆火鍋料理職業技能競賽與火鍋潮飲甜品SHOW、火鍋·餐飲文創宴SHOW形成“技藝—產品—場景”矩陣﹔2026火鍋TALKSHOW以全國首檔火鍋主題脫口秀形態，讓火鍋老板、博主與產業圈人士同台﹔百萬紅人嗨購直播以場景化直播打通“線下展場+雲端賣場”。

10月24日至25日，火鍋博覽會將向公眾免費開放。后續兩日的特色活動包括2026（第七屆）食品供應鏈大會、第二屆川渝江湖菜爭霸賽、未來星廚·AI機器人廚藝SHOW等，觀眾可繼續參與邊逛、邊吃、邊玩的一站式火鍋餐飲新消費體驗。

從專業採購到大眾消費，從產業鏈源頭到終端場景，本屆火鍋博覽會以三天展期把火鍋產業的年度創新集中擺上台面，也為觀察中國火鍋下一站提供了密度最高的信息場。（潘珍淨）