沸騰火鍋，煮的從來不隻食材，而是產業底氣。

當萬商赴渝、全鏈同席時，重慶火鍋早已不止是一道地域風味。它以沸騰為筆，串聯起產地、制造、消費與創新，在迭代中守住匠心，在破界中走向世界。

10月23日，第 11 屆中國（重慶）火鍋產業博覽會啟幕。本次活動由中國飯店協會、中國副食流通協會支持，重慶市火鍋產業協會主辦，展期為10月23日至25日。以“全球火鍋頭部展會”為定位。12萬㎡超大展館、2000余家產業鏈企業、6萬余款展品集結，30余場專業活動輪番上演。

從源頭食材到消費新場景，從行業峰會到直播狂歡，這場全球火鍋頭部展會，把全產業鏈商機、新消費潮流一鍋端，堪稱本年度火鍋行業最大的“沸騰盛宴”！

全國火鍋“朋友圈”在渝同席

12萬平方米大展，火鍋全產業鏈“源頭”與“場景”同台

本屆火鍋博覽會將重慶火鍋傳承儀式嵌入展會啟幕環節，集中展現重慶火鍋的匠心傳承與文化賡續，來自全國多個火鍋食材主產區、地標食材組團所在地的政府部門與行業商協會代表到場，與全球採購商、頭部品牌負責人同席，為連續三天的商貿對接與趨勢發布定下“全鏈協同”的基調。

據了解，本屆火鍋博覽會不以“大而全”為唯一標尺，更突出“專而精”的產業鏈縱深。7大室內專館，涵蓋火鍋食材、餐飲食材、地標食材、火鍋底料及調味品、食品加工與包裝機械等主題。特色專區則回應更細分的產業命題：食安智檢專區，指向火鍋餐飲產業日益剛性的品控需求﹔風味餐調專區為“味道出圈”提供上游支撐。山野鮮貨專區直送產地鮮味，清真食材專區對接國際化與特定消費群體。

同時，本次展會還首次創設的北室外“火鍋餐飲新消費全景展”，火鍋+宴、火鍋+SHOW、火鍋+串串燒烤、火鍋+非遺、火鍋+新零售、火鍋+江湖菜、火鍋+新能源……劉一手、周師兄、地下之城、魚曉生、瑞君香串串、馨田、重啤、怡寶、比亞迪等約100家品牌以快閃形式亮相展會。

開幕式現場。主辦方供圖

會、賽、宴、秀、播五線並進

周末免費開涮，千人火鍋宴之外還有“硬菜”

開幕首日，博覽會以“會、賽、宴、SHOW、播”五線並進的方式，集中展出產業內容。其中，2026火鍋產業創新大會以“重構邊界”為主題，發布《2026火鍋消費新趨勢報告》，平台與品牌代表圍繞消費邊界、流量邊界、產業邊界與AI決策邊界等展開討論﹔

第六屆火鍋採購大會暨第九屆爆品食材優選會組織火鍋品牌、酒店等渠道定向對接，推動爆品食材從展台走向採購清單﹔馨田火鍋油碟·第四屆火鍋料理職業技能競賽與火鍋潮飲甜品SHOW、火鍋·餐飲文創宴SHOW形成“技藝—產品—場景”矩陣﹔2026火鍋TALKSHOW以火鍋主題脫口秀形態，讓火鍋老板、博主與產業圈人士同台﹔百萬紅人嗨購直播以場景化直播打通“線下展場+雲端賣場”。

另據了解，10月24日至25日，重慶火鍋博覽會將向公眾免費開放，觀眾可搜索小程序【重慶火鍋博覽會】提前注冊入場。后續兩日的特色活動包括2026（第七屆）食品供應鏈大會、第二屆川渝江湖菜爭霸賽、未來星廚·AI機器人廚藝SHOW等，觀眾可繼續參與邊逛、邊吃、邊玩的一站式火鍋餐飲新消費體驗。

展會現場。吳汪洋攝

重慶市商務委相關負責人介紹，在聚焦“重慶消費”“渝貿全球”“投資重慶”三大品牌的背景下，市商務委持續推動重慶火鍋產業高質量發展，火鍋產業規模持續壯大。截至2025年，全市火鍋相關企業約1.68萬家、門店3.8萬家，從業人員近90萬人，實現火鍋消費收入823億元（佔全市餐飲消費的33%），全產業鏈產值達3300億元。下一步將持續辦好火鍋博覽會、火鍋美食文化嘉年華等大型展會活動，持續擦亮“中國火鍋之都”金字招牌。（姚於）