人民網重慶10月27日電 10月25日，第11屆中國（重慶）國際火鍋產業博覽會（以下簡稱：重慶火鍋博覽會）落下帷幕。12萬平方米展出面積、全球2000余家參展企業、6萬余種產品、3天累計接待觀眾13.8萬人次……這組亮眼的數據，不僅折射出中國火鍋市場的強勁消費活力，更勾勒出一條中國餐飲產業從“行業聚會”走向“產業平台”、從本地展示走向全球對接的躍遷軌跡。

作為中國餐飲的“超級IP”，重慶火鍋產業的進階之路，正是中國餐飲產業現代化、國際化的生動樣本。跳出單場展會來看，重慶正以“鏈資源、鏈產業、鏈世界”為底層邏輯，重塑火鍋產業鏈供應鏈、生態邊界與全球格局，為中國餐飲產業的高質量發展注入強勁動能。

重慶火鍋博覽會現場圖。主辦方供圖

鏈資源：聚企成鏈 做大火鍋“朋友圈”

產業的高質量發展，首先需要高能級的資源要素配置。本屆重慶火鍋博覽會匯聚全球2000多家產業鏈供應鏈企業。除了規模上的“大”，一大亮點是對接的深度。展會涵蓋全國30多個省市自治區、200多個區縣，吸引數萬火鍋/餐飲品牌、酒店、經銷商、團餐、電商、社區團購採購商對接洽談。

“供需雙方不再停留於‘逛展式’的淺層接觸，而是通過採購大會、供應鏈大會和專業推介會，形成訂單洽談、基地建設、長期供應的深層合作。”重慶市火鍋產業協會副會長劉梅提到。

對接深度的背后是展會結構的專業化。7大展區圍繞食材、底料及調味品、食品加工與包裝機械等主題細分，火鍋食材、地標食材、清真食材、山野鮮貨、食安智檢等專區精准對應品控、味道、產地、鮮味與國際化的產業需求，“藥食同源”“火鍋餐飲新消費全景展”等特色展區則回應消費端新趨勢。第六屆國際火鍋採購大會、第七屆食品供應鏈大會等活動同步設置，讓資源對接有了具體落地場景。

重慶火鍋博覽會現場圖。主辦方供圖

與此同時，30多場專業活動以“展、賽、宴、SHOW、播”六大板塊鋪開，火鍋料理師職業技能大賽、AI機器人廚藝SHOW等讓貿易、供應鏈效率、人才標准與數智化同頻共振。資源聚得准、接得深，產業鏈協同才有堅實基礎。

從單純展示本地品牌，到面向全國、全球火鍋產業鏈上下游企業開放，“用展會做‘鏈’，把火鍋‘朋友圈’擴大到全球”，這正是中國餐飲產業從粗放擴張向集約化、平台化發展的縮影。

鏈產業：從聚到合 拓展“火鍋+”的產業生態邊界

資源聚起來了，如何讓企業產生“化學反應”，從“物理聚攏”走向“深度協同”？重慶火鍋博覽會提供了一個生動的樣板：搭好台、點好火，把產業鏈上下游不同端的企業聚到同一個展會，促進產業鏈供應鏈企業合作與產業協同。

“本屆展會在產業鏈縱深上的突破正在於此——把‘一條火鍋產業鏈’完整地搬進了展會現場，推動產業鏈上下游、產供銷同展共促，使B端專業買家與C端消費者在同一時空有效碰撞，讓做食材的人看見終端在怎麼變，讓做終端的人看見供應鏈能支撐什麼。”劉梅介紹道。

在活動設置上，構建了“展+會+賽+宴+SHOW+播”專業體系。不僅舉辦了2026火鍋產業創新大會、第六屆國際火鍋採購大會暨第九屆爆品食材優選會、2026（第七屆）食品供應鏈大會等多場產業大會，還開展了第四屆火鍋料理職業技能大賽、第二屆川渝江湖菜爭霸賽2場大賽，以及2026火鍋TALKSHOW、智能機器人廚藝SHOW等3場特色SHOW和10余場地域特色產品推介會，從前沿資訊、技藝比拼到品牌鏈接，實現產業跨界、跨區域交流互動。

重慶火鍋博覽會現場圖。主辦方供圖

此外，展會還注重拓展火鍋產業邊界。北室外“火鍋餐飲新消費全景展”匯聚劉一手、周師兄等約100家品牌，以“火鍋+”為主線，集中呈現火鍋+宴、火鍋+非遺、火鍋+新能源等融合場景，向全球觀眾呈現火鍋產業的多元可能。從參展對象看，除火鍋企業外，食材商、底料商、設備商、加盟商等產業鏈供應鏈相關企業逐步被納入，展會由此向產業鏈供應鏈對接、融合互促轉變。

鏈世界：錨定“世界火鍋之都” 加速中國味道“走出去”

餐飲出海，不僅是產品的輸出，更是標准與文化的輸出。當前，重慶正加速推進“世界火鍋之都”建設，規劃到2027年全產業鏈產值達到5000億元。

在這場全球化遠征中，重慶火鍋博覽會扮演著關鍵的角色。“重慶火鍋博覽會就像一個‘轉換器’，把發展目標翻譯成產業動作。”劉梅表示，2025年，重慶火鍋全產業鏈產值是3300億元，從3300億元到5000億元，兩年要實現1700億元的增量，在穩住存量基礎上，必須加快融合創新、優化結構、增強動能，推動增量措施落地見效。

具體來看，重慶火鍋產業正從三個方面發力：一是當好要素“聚合器”，推動展會、食材加工、消費場景、要素交易平台高效融合，助推全球火鍋資源聚集地建設﹔二是搭好標准“輸出台”，貫徹落實火鍋產業發展促進條例和發展規劃，定義標准、制定標准、輸出標准，推動建設引領全國、服務全球的全國火鍋標准制定發布中心﹔三是打造產業“增值器”，讓企業、資本、政府、消費者聆聽發展脈搏、增強發展信心，推動“買全球賣全球”效率更高、產業提質擴容。

從“鏈資源”的筑基，到“鏈產業”的協同，再到“鏈世界”的遠征，以重慶火鍋為代表的中國餐飲產業，正在完成從地方風味到千億級產業集群的蛻變。一年一度的重慶火鍋博覽會，已不僅是一場行業盛會，更是中國餐飲產業走向全球化、現代化的年度引擎。在加快構建新發展格局的當下，重慶火鍋的進階之路，為中國消費市場的提質擴容與中國文化的全球傳播，提供了一個生動的產業注腳。（胡虹、潘珍淨）