爱一行做一行专一行 企业家要有工匠精神

2018-7-24  来源:华龙网
 

  陶然居集团董事长严琦:

  爱一行做一行专一行 企业家要有工匠精神

  “企业家需要有工匠精神”。

  陶然居集团董事长严琦做了23年餐饮,对这句话深有感触。

  陶然居从五张桌子白手起家,发展到如今的重庆餐饮龙头企业。严琦的“发展秘诀”就是“爱一行,做一行,专一行。”

  严琦不仅要做好每一道重庆菜,还要让重庆味道走向世界。

  不忘初心 坚持做好每道重庆菜

  上个月,陶然居把厨房搬到便利店的消息,引起了不少人的关注。因为便利店里卖现制“热餐”,这在重庆还是头一次。

  陶然居为什么要第一个“吃螃蟹”?严琦说,这是她对重庆味道的执着。

  “便利店提供的快餐便当,需要全程冷链配送,食用前还需要放在微波炉里加热。”严琦说,这样的快餐便当不仅增加了顾客的等待时间,味道也会受到一定影响,显然不能满足消费者的需求。

  因此,严琦决定和便利店合作,将陶然居的中央厨房直接设在了便利店,让消费者现场点单,厨师现场制作。

  “这样现炒现卖的重庆菜,才有真正的重庆味道。”严琦说,餐饮是陶然居的“根”,陶然居发展20多年来,她一直不忘初心,坚持做好每一道重庆菜。

  今年,陶然居计划在主城区挑选几十家便利店,开设陶然居中央厨房。陶然居的很多招牌菜,不少市民在家门口就能吃到。

  精心打造 让重庆味道走向世界

  在严琦看来,工匠精神对企业发展很重要,尤其是餐饮企业。“要把每一道菜都当成一件作品来打造。”严琦说,“民以食为天”,很多人对一家餐饮企业的好印象,都是从一道打动味觉的菜开始的。

  另外,随着重庆旅游热持续升温,重庆菜也正在吸引世界的目光。“很多游客来重庆,都想要吃到正宗的重庆美食。”严琦说,麻辣的重庆味道让很多游客意犹未尽。

  严琦认为,这是重庆餐饮企业发展的一次难得机遇。

  “我要把自己的梦想和情怀融入到餐饮业,绽放在餐桌上。”严琦说,自己将坚持用匠人之心打造每一道重庆菜,努力把重庆菜打造成一张“有味道、有故事”的重庆城市名片。

  严琦表示,将努力把陶然居打造成在全国乃至世界上有影响力的知名品牌,让重庆味道走出国门、走向世界。同时,严琦还将团结带领餐饮业同行,深度参与乡村振兴战略,积极布局乡村,大力发展农业产业化特色示范小镇,带动特色农业业态发展,持续推进餐饮行业做大做强。图/上游新闻 胡杰

(责编:陈易、张祎)