重庆旅游学校名师工作室展风采 美食课程中折射中职核心素养(1/10)
发布时间:2016/12/8 9:19:07   图片来源:人民网-重庆频道   (责编:夏星、张祎)

工作室成员涂建川带领学生展示创意菜品

    人民网重庆12月8日电  昨天下午,重庆市旅游学校的德能实训楼内,一场以展示中职学生核心素养教育为主题的,大渡口区烹饪名师工作室——重庆市旅游学校余德平名师工作室建设成果展示分享活动拉开大幕。大渡口区教委、区教师进修学校、重庆市旅游学校相关负责人,区内各名师工作室主持人相聚一堂,体验美食烹饪课程中的核心素养教育。

    活动中,余德平名师工作室成员们展示了精彩纷呈的烹饪课程,让现场来宾大为震撼。李云星老师带领学生,展示了刀工技法课程,食材切成的丝,细可穿针,着实让人惊叹;学生更是举一反三,将豆腐在水中被雕刻成了菊花中的精品“冷艳”,每一缕花瓣都细如发丝,展示出旅游学校烹饪专业学生,从兴趣中养成学会学习的素养。

    随后,涂建川老师带领学生用老姜、芋头制作美食“盆景”,用大葱写书法,展示教学中的人文底蕴;李小华老师一边现场炒制宫保鸡丁,一边向学生介绍中餐烹饪中的责任和学生在传承巴渝传统美食的担当;孙悦老师和学生婚礼西式点心台,折射出旅游学校师生不断在实践中创新的课程文化;杨菡老师带来养生学堂,为现场来宾和学生解读美食烹饪中的健康生活;韩啸老师在牛排烹饪课程中,通过图说解牛、牛排煎制、营养分析等教学环节,展现了烹饪教学中的科学精神……各种蕴含中职学生核心素养教育探索的课程一一上演,让来宾们在品味美食课程的过程中,加深了对于烹饪教育的认识。

    “中职学生的培养过程中,技能训练固然重要,核心素养的形成更是孩子们将来走入社会,收获幸福人生的基石”烹饪名师工作室主持人、重庆市旅游学校副校长余德平介绍,《中国学生发展核心素养》总体框架的发布为工作室成员带来了专业发展的新动力,“框架”中的不少核心元素,都能在教师们在日常教学过程中有所体现,为此,工作室成员们围绕核心素养教育开展理论学习、教学研讨、头脑风暴……要让“框架”在烹饪课程教学中“落地”,让旅游学校烹饪专业的学生,率先品尝到核心素养教育带来的“甜头”。(陈易 夏星 丹立 宏言)