夏天没胃口怎么办?重庆人都知道这些菜跟稀饭超级配

2019年06月13日09:09  来源:上游新闻
 

  如何在重庆度过一个夏天,重庆人有自己的方法。

  俗话说:民以食为天。重庆的夏天,在热得胃口不好时,在肚子空空时,在“选择困难症”找上门时,一碗稀饭最能解决很多问题。

  今天,我们就来谈谈,夏天那些和稀饭很搭的下饭菜。

  豆腐乳

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  豆腐乳是来自时间的馈赠。

  经过腌制发酵,一块块平凡的豆腐有了另一种风味,在重庆炎热的夏天,有了它,这顿饭便有了不一样的滋味。

  泡菜

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  萝卜、嫩姜、包包白……各种蔬菜皆可泡,下稀饭,巴适得很。

  榨菜

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  重庆的榨菜有香脆的口感、麻辣的味道,在夏天就着一口稀饭,轻而易举地叩开了舌尖到胃的大门。

  肉末豇豆

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  豇豆也是用泡菜坛子泡出来的,但因为有了肉末的加入,赋予了豇豆更馥郁的香气。这道最家常的下饭菜,大部分的重庆妈妈都会。不需要太多的技巧,简简单单、清清爽爽,这不止属于夏天的记忆,还是一种对家的眷念。

  咸鸭蛋

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  水和盐的反应,丝丝密密浸透坚硬的蛋壳,渗入蛋黄和蛋清里,就像生活中不经意的惊喜融合在了一颗颗鸭蛋里面,敲开蛋壳,就能吃到夏天的味道。

  凉面

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  在重庆,不止有小面,还有凉面。从酷暑到凉秋,日复一日,它满足着这座山水之城的口腹之欲,简单的酸中带甜,麻中带辣,每一匙调料都决定着这碗面的成败。

  凉拌菜

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  凉拌豇豆、凉拌茄子、凉拌藤藤菜、凉拌莴笋丝、凉拌黄瓜、凉拌苦瓜、凉拌豆干……各种你喜欢的蔬菜都可以凉拌,在醋和油辣子的陪伴下,麻辣酸爽得让人要多吃两碗稀饭。

  土豆丝

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  重庆人的夏天最简单,一盘土豆丝就能解决一餐的温饱,最简单的烹饪恰恰保留了最原始的味道,不管是青椒土豆丝,还是酸辣土豆丝,就着稀饭不能再配。

  卤菜

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  在热气蒸腾的夏天里,卤菜自成一派。别的味道是从舌尖开始,而它从嗅觉上便与你相逢,搭配清爽的稀饭,碰撞出跨界的火花。

  豆豉

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  重庆人吃的豆豉都要进行二次加工,必须有辣味,必须有油泡着,才能放到桌子上当下饭菜。

  鲊海椒

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  鲊海椒炒回锅肉,经典中的经典,但重庆人光是鲊海椒也能下饭。

  以前一直以为鲊海椒就是海椒和米面一起炒,后来才知道,海椒和米面还要先放到坛子里腌至少一周的时间,有一股酸味儿后,才是合格的下饭菜。

  青椒皮蛋

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  跟肉末豇豆一样,青椒皮蛋也是重庆人夏天饭桌上的明星,隔两天就必须来一盘。

  来源:重庆豪德城微信公众号、最懂你的日常微信公众号

(责编:秦洁、张祎)

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