人民网重庆9月2日电 制茶技艺和酿酒技艺，是中国古老的国粹传承。近日，国内梅酒品牌梅见与铁观音品牌八马茶业携手，通过对茶、酒两大国饮的传承和创新，在“梅见森林酒馆”联合发布了“大师茶梅酒”。

　　梅见森林酒馆。梅见酒供图

　　据了解，这款茶梅酒的最初灵感源自千百年前苏东坡“以茶酿酒”的创想，历时长久的研发搭配匠心手工技艺，达到茶香、酒香、青梅香，三香合一雅香；茶味、酒味、青梅味，三味合一真味。茶梅酒中的乌龙茶汤，需要经过14道工序全程低温萃取，才能最大程度保留茶叶中天然馥郁的兰花香，达到层次丰富的口感，回甘悠久。

　　梅见青梅种植基地采摘现场。梅见酒供图

　　“酿制青梅酒的基酒纯度也是一个关键要素。”梅见酿酒师刘蛟荡表示，酿酒师在精选原料时，除了青梅还增加了特殊的乌梅，“乌梅的处理工艺极为复杂，要将新鲜半黄的梅子用天然果木与百草熏炙到九成干，才能赋予梅果独特的烟熏风味。茶梅酒的基酒，用的是江记酒庄以单一高粱酿的清香型高粱酒，高粱酒越纯，越能保留梅子的清香和茶汤的兰花香，还有乌梅的烟熏蜜香。”

　　酿酒工艺资料图。梅见酒供图

　　梅见酒相关负责人表示，要将茶酒融合，除了市场对于产品口感的接受度和研发层面，更重要的还有企业自身对于文化根源的敬畏。“在当下这个国风流行的年代，企业不能只是简单的拼贴、嫁接中国元素，找到真正意义上的品牌理念。此次梅见八马联合发布的‘大师茶梅酒’，说明我们也可以向自己五千年的文化母体寻找灵感。”（胡虹、马春鹏）

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