食堂后厨摆放的竹制簸箕引起了执法人员的注意。施懿摄

　　人民网重庆9月9日电 竹制簸箕易发霉，必须定期更换；安装360°全景高清摄像头，让校园食堂“打开”后厨说“亮话”……食品安全无小事，校园食品安全更关系着千家万户。秋季新学期伊始，重庆校园食品安全监管工作将如何开展？

　　近日，重庆市渝中区市场监管局和重庆市南岸区市场监管局执法人员开展秋季校园食品安全专项检查行动，确保校园食品安全及疫情防控落实到位，全力守护师生“舌尖上的安全”。

　　渝中区：细节满满 严把校园食品“防疫关”

　　戴口罩、测体温、出示渝康码、实名登记……完成了进校必备“四件套”后，重庆市渝中区市场监管局执法人员走进了渝中区鹅岭小学。

　　执法人员首先瞄准食堂进门处的职工信息公示栏，对食品经营许可证、从业人员的健康证等进行了核查，确认无误后走进了食堂后厨。

　　“这个竹制的簸箕接触水后不容易晒干，如果发霉就可能会为健康埋下隐患，需要及时更换。还有清洗台的瓷砖也要定期清洁，不要留有水渍。”渝中区市场监管局的执法人员曾铁军说完，一旁的校园安全监督员便迅速将建议记录在了本子上，并表示将尽快整改。

　　在食品仓库内，米、面、油、调味品等都整齐摆放在货架上，并贴有标签，详细记录着食品名称、生产日期、保质期等相关信息。在执法人员询问仓库里的大米能吃多久时，食品仓库监督员表示那些是一周的量，为保证食品新鲜，学校食堂会减少存货，而是通过加大采购及配送频次来满足日常需求。

　　提及“阳光食品”APP，渝中区市场监管局两路口市场监管所副所长雷伟强说：“每天早上的晨检要落实到位，食堂工作人员每日体温，身体状况，比如有没有拉肚子、手上有没有外伤，每日的菜谱以及进货、配送渠道的相关资质等都要及时上报‘阳光食品'APP。”

　　此外，学校食堂工作人员表示，在疫情防控时期，除了食堂工作人员，货品配送等相关人员都需要提供渝康码和核酸检测报告，所有信息都会留案在册。

　　据了解，渝中区市场监管局在开学一周内，共出动监管执法人员600人次，对全区146个学校食堂进行监督，全面保障广大师生食品安全。

执法人员仔细查看食用油产品信息。夏金梅摄

　　南岸区：360°无死角 智慧监管赋能校园食品安全

　　在南岸区辅仁中学和珊瑚浦辉小学，重庆市南岸区市场监管局联合重庆市南岸区教委，以智慧监管为重点，对学校是否按要求使用每日晨检、自检自查、风险隐患管理、原材料管理等自律功能；从业人员通过APP在线培训和考核是否合格；是否建立与本校家委会沟通的食品安全工作机制、学生食品安全投诉处置反馈机制；是否为公开学校食品安全实时信息做好准备等方面开展了校园“互联网+明厨亮灶”推进情况复核排查。

　　近年来，视频监控的普及，让校园餐饮操作过程实现了“实况直播”，但是普通的摄像头监控一直存在监控死角的问题。

　　“这个摄像头可不一般！”重庆市南岸区市场监管局餐饮科科长曾万明指着厨房一角的摄像头表示，“这个摄像头是360°全景高清摄像头，不仅能清楚看到食堂工作人员清洗、切配、加工等过程，还能识别后厨违规行为并自动发出语音警告提示整改，有效管控环境安全及食品安全。”

　　据介绍，“互联网+明厨亮灶”能让校园食堂“打开”后厨说“亮话”。监管人员化身“云监工”，利用手机、电脑和指挥中心大屏等多种渠道进行无间隙巡查，第一时间发现问题、固定证据，保证食品安全全过程管控到位。学校师生则可以通过食堂内的电子显示屏查看后厨烹饪全过程，真正实现“看得明白、吃得放心”。

　　截至目前，校园食品安全专项检查工作第一阶段工作已经全面铺开，南岸区市场监管局现已检查学校（含托幼机构）食堂212家次，校园周边食品经单位363家次，排查风险隐患24个，培训食品安全管理人员和从业人员500余人次。

　　联合执法 重庆全力构筑校园食品安全防线

　　渝中区和南岸区针对校园食品安全开展的专项执法行动，只是重庆食品安全监管的一个缩影。重庆市场监管各部门积极行动，为校园食品安全“保驾护航”。

　　据重庆市市场监管局餐饮处工作人员介绍，为加强学校及周边食品安全和新冠肺炎疫情防控工作，日前，市市场监管局与市教委、市公安局共同印发了《关于开展2021年秋季校园及周边食品安全专项检查的通知》（渝市监发〔2021〕71号）。重点以学校食品安全岗位责任制度落实情况、食品安全智慧管理执行情况、校园周边餐饮单位风险隐患、学校食品安全自查情况等主要内容，对重庆学校及周边食品经营单位开展全覆盖检查。

　　下一步，重庆市市场监管局将结合《餐饮服务食品安全监管十二条措施》，通过制作专题教学片、开展暗访抽查、开展随机督查，进一步推进学校食品安全监管工作。（胡虹、夏金梅、施懿）

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