比赛现场。郭旭摄

南滨路上，火锅飘香。10月29日，第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛举行。经过预赛比拼，来自全国的80名火锅制作高手各显神通，展开激烈角逐，上演了一场技艺与美食的精彩碰撞，彰显出火锅的独特魅力。

比赛现场。郭旭摄

参与本次大赛的不光有来自重庆、四川的老牌选手，也有来自北京、上海、内蒙古、广州等新兴火锅产业云集的优秀选手，他们身着职业服装各显身手，锅里翻滚的牛油、色泽鲜亮的调料，吸引前来参观的市民络绎不绝，牛油味道“飘香”四溢，令人垂涎。

比赛现场。郭旭摄

只见参赛选手们有条不紊地往牛油里加入姜、蒜、葱、香菜等各种作料。他们需要在规定的150分钟里，围绕麻辣火锅底料炒制、火锅特色清汤汤底制作、创意蘸碟三个模块内容进行竞技。每一个模块内容操作起来对选手的“手上功夫”都是巨大考验，全凭丰富的经验和对原材料分量及火候的把控。

比赛现场。郭旭摄

本次决赛设有金、银、铜奖，根据参赛选手总数按3：4：3比例。参加火锅料理职业技能决赛的选手将获得由组委会报请人社部门核准后统一颁发高级工（三级）职业技能等级证书。决赛第一名获得者将由组委会报请人力资源社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号。

近年来，南岸区、重庆经开区坚持把发挥高素质劳动者、创造性人才作用摆在突出位置，大力实施“巴渝工匠”“江南技能菁英”计划，全区技能人才总量达15.5万人，为推动全区经济高质量发展提供了有力支撑。在历史悠久的火锅工艺传承与浓郁的火锅文化滋养下，南岸火锅产业也取得丰硕成果，形成了以南山火锅小镇为代表的火锅集聚地，打造了一大批火锅庄园知名品牌。全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛作为高规格的国家级赛事，对促进火锅产业创新发展和提高技能水平、培养火锅高技能人才具有十分重要的意义，也必将有力助推产业高质量发展。（李洁、陈思易）

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