上周末，重庆本地知名火锅企业——珮姐老火锅迎来成立十周年。珮姐创始人颜冬生在珮姐十周年庆典中表示，珮姐老火锅将把直营门店“主战场”将放在长三角、珠三角，继北上广深杭之后，启动东莞、佛山、合肥、苏州、无锡、南京等城市开店。

从十年前解放碑较场口的11张桌子到现在的全国近30家直营门店，珮姐老火锅不仅将重庆火锅带到全国，也将那句温暖的“回家再晚，珮姐等你”传递到全国各地。

珮姐老火锅十周年音乐会现场。主办方供图

十周年庆典上，多位在珮姐老火锅工作10年左右的员工讲述了他们与珮姐的故事——他们中有从收银员成长为西南区负责人，也有中途离开创业失败回归的……十年时间，不仅珮姐老火锅得到了发展，一大批老员工也得到历练，成为能独当一面的运营人才，也成为珮姐老火锅直营店走出重庆的生力军。

“重庆火锅最早的发展模式是全国连锁加盟，但连锁加盟会出现人员管理、口味把控等问题。”颜冬生说，在运营期间他意识到，只有坚持开直营店，才可能将品牌做好，把最正宗的重庆老火锅带到更远的地方去。

上海是“重庆火锅”店面数量增长最快的城市，上海的城市吸引力，也让世界各国的友人汇聚于此，珮姐老火锅走出重庆的第一站也选择了上海。“我们目前在上海已开了六家店，也外地开设直营店最多的城市，我们也在上海设立了重庆外的另一个总部。”颜冬生说，双总部战略让珮姐老火锅得到更好的发展，如今，在上海之后，珮姐老火锅先后在北上广深杭等城市开设了近30家直营店，也将重庆火锅带到了全球。

“只有直营才能长久地保证重庆火锅的品质。”颜冬生表示，珮姐老火锅加盟店到期后一律不再续签加盟，稳步高效拓展全国乃至全球市场，并计划在2026年启动上市。（马春鹏）

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