巫溪烤鱼。巫溪县委宣传部供图

腌制入味、慢火烤成，再配上土豆、藕片、香菜等配菜，一条烤鱼鲜香麻辣滋味长……

8月26日上午，“扛起新使命 区县谈落实”系列主题发布会巫溪专场举行。发布会上，巫溪县委宣传部部长马丙合介绍，巫溪烤鱼以“味美色香、技法独特”的美食魅力点亮了县城“夜经济”，下一步，巫溪将研发以烤鱼为代表的“百道”巫溪特色菜品，发展“千家”巫溪烤鱼旗舰店，带动“万人”就业，把“巫溪烤鱼”打造成一张具有重庆辨识度的美食名片。

巫溪生产利用盐的历史悠久，是中国早期制盐地之一。盐乃百味之首，“国之大宝”，发现并食用盐，构筑了人类饮食文明的根基。勤劳聪慧的巫溪人善于用盐制作出牛肉干、腊肉、汗蒸鸡等一道道让人垂涎欲滴的美食，巫溪烤鱼亦是其中的典型代表。大宁河上运盐的船工发明了巫溪烤鱼，后随着巫盐流通，传播到全国乃至全球各地。

去年5月，国务院国资委主管的世界中餐业联合会授予巫溪“国际烤鱼之乡”荣誉称号，早在2019年6月，巫溪烤鱼制作技艺就被列入全市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。

“如今风靡全国的渝派烤鱼，其根源正是源自巫溪，这一结论得到了重庆文化和旅游协会、重庆美食评论学会等多方权威机构的调研与认证。” 马丙合自豪地说。

近年来，巫溪县把巫溪烤鱼作为“一主两辅”主导产业之一来打造，加快烤鱼预制菜研发推广，加大招商引资力度，成功引进重庆聚惠等龙头企业，全力打造巫溪烤鱼特色产业。成功打造大宁古城漫滩路烤鱼一条街，巫溪烤鱼以“味美色香、技法独特”的美食魅力点亮了县城“夜经济”，“大宁河边吃烤鱼”已然成为巫溪一道靓丽的风景。

下一步，巫溪将依托厚重历史文化和“国际烤鱼之乡”品牌优势，按照到2030年打造“十亿”级产业集群的发展目标，研发以烤鱼为代表的“百道”巫溪特色菜品，发展“千家”巫溪烤鱼旗舰店，带动“万人”就业，把“巫溪烤鱼”打造成一张具有重庆辨识度的美食名片。

在产品研发上，加强与科研院校合作，成立“巫溪烤鱼”文化及技艺研究院，以“巫溪烤鱼”爆款打造带动新型食品加工产业集群。在“烤鱼”技艺上，培育“巫溪烤鱼”大师，壮大非遗技艺传承人队伍，做靓“巫溪烤鱼工”劳务品牌，促进烤鱼产业发展标准化、规范化。在品牌塑造上，深度挖掘“巫溪烤鱼”特色文化，持续举办“国际烤鱼节”品牌推广活动，不断扩大“巫溪烤鱼”品牌知名度和影响力，推动巫溪烤鱼走向全国、享誉世界。（蒋海涛）

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