南岸区非遗——陆派巴倒烫火锅制作技艺即将登上央视黄金档啦！9月7日20:00，《非遗里的中国》重庆篇将在CCTV-1央视综合频道、央视频APP全网独家首播，展现32项独具重庆地域特色的国家级、市级、区级非遗代表性项目。其中就有南岸区的陆派巴倒烫火锅制作技艺，看《非遗里的中国》，感受南岸非遗美食的热辣鲜香。

“巴倒烫”所属的陆派火锅，起源于渝（川）黔盐茶古道上的马帮文化。明末清初，南山黄葛古道上往来马帮络绎不绝。常有马帮驻足歇息，在山林间架锅立灶，就近采山泉、野菜煮食，为抵御林间瘴气，还要添上大量花椒。这种吃法逐渐流行起来，演变为如今环境美、菜品鲜、锅底麻的陆派火锅。

民国初期，凭借着粤式“八道汤”煲汤秘技结合重庆马帮火锅配方，以香辛调味，引古泉熬制，创立了别具一格的火锅制作技艺。

2018年，陆派巴倒烫火锅制作技艺入选南岸区第五批非物质文化遗产代表性项目名录；2019年，该技艺获批为重庆市第六批市级非物质文化遗产。

来源：南岸文旅

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