10月25日，张崇会火锅·第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会（以下简称：重庆火锅博览会）在重庆国际博览中心开幕。本次现场汇聚了来自世界各地的火锅产业链资源，规模空前，涵盖了从原材料到终端餐饮的全链条。

作为重庆乃至中国餐饮文化的代表，火锅不仅在重庆火锅博览会上展示了其历史积淀与文化魅力，更成为中外文化交流的重要窗口。借此契机，展会总冠名商张崇会火锅的创始人范顺强也深入分享了品牌在社区火锅市场的深耕及全球化布局的经验。

立足社区 深耕本土市场

近年来，随着城市社区化发展加快，餐饮行业开始向社区渗透。张崇会火锅深刻洞察这一趋势，将品牌重点聚焦在社区市场。范顺强表示：“社区居民的生活节奏快，对便捷且高品质的餐饮需求明显上升。因此，我们重新设计了菜单，使其更适合家庭聚餐和邻里小聚。”

为实现这一目标，张崇会火锅不仅在菜品上精益求精，还在店面设计中融入了丰富的地方文化元素，让每家店都充满温馨感。

张崇会火锅展厅。马春鹏摄

“我们希望每个社区都有一家好吃的火锅店，真正做到‘美味就在身边’。”他补充道，品牌的扩展速度不仅依赖于品牌对市场需求的精准把握，更源于团队的默契合作和对品质的坚持。正是这股内外合力，让张崇会火锅在社区市场中迅速占据了一席之地。

全球布局 让重庆火锅飘香世界

在扎根本土市场的同时，张崇会火锅也将目光投向了海外市场。眼下，该品牌已在欧美国家完成品牌的基础布局，马来西亚正在筹建中一家，近两年筹备在海外市场包括意大利米兰、美国纽约等海外主要城市拓店。

范顺强介绍，出海的过程中最大的问题在于供应链和本地化适应。“火锅底料对口味的要求非常高，供应链是核心。我们在海外建立了自己的供应链合作体系，确保食材新鲜、运输高效。”他说道，“在不同市场，我们也做了一些本地化的调整，比如在欧洲市场，火锅底料的油量比例和辣度会稍微减少，以适应当地消费者对健康和清淡口味的偏好。”

范顺强分享品牌出海经验。马春鹏摄

此外，范顺强还分享了品牌在海外扩展的策略：通过与当地团队合作，形成合资经营模式，以确保在品牌输出的同时，也能因地制宜进行管理。“我们选择与当地有经验的餐饮公司合作，将重庆的管理和技术体系输出，让当地团队来执行和落地。这种模式既保证了我们品牌的标准化管理，也能有效控制运营成本。”他说，这种合作方式不仅提高了品牌在海外市场的适应性，还为张崇会火锅打开了更大的国际化发展空间。

坚持匠心 做好重庆人餐桌上的文化传承

张崇会火锅能够在竞争激烈的火锅市场中脱颖而出，与其对传统火锅文化的坚持密不可分。范顺强回忆道：“我们品牌的灵魂在于手工炒料，这项工艺我们坚持了三十六年。”为了让更多消费者体验到这一工艺的独特魅力，张崇会火锅在火锅节期间特别设置了手工炒料展示区，让观众近距离感受重庆火锅的精髓。

手工炒料展示区。马春鹏摄

范顺强认为，传统工艺的坚守并不意味着“故步自封”。张崇会火锅在传承中不断创新，以适应市场变化和消费者需求。例如，在火锅底料的制作过程中，他们根据不同季节和消费者的口味偏好进行适度调整，以保持产品的最佳风味。此外，品牌在菜品的多样化和特色化上也下足功夫。“我们在老菜的基础上，利用最新鲜的食材和现代化的烹饪手法，推出了如绵绵冰、抿骨烂鸡脚、玉米虾滑等明星产品，既是对传统的致敬，也是不断探索美食艺术的结果。”

三十六载的坚守与探索，张崇会火锅正通过社区深耕和国际化扩展，将重庆火锅文化带向更广阔的舞台。

“重庆火锅不仅是一种味道，更是一种生活态度和文化象征。我们希望通过自己的努力，让世界各地的消费者都能感受到这一独特魅力。”范顺强表示，未来，张崇会火锅将继续在传承与创新中前行，让更多人品味到这一份来自山城的麻辣鲜香。（马春鹏）

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