市民在选购荣昌农产品。荣昌区融媒体中心供图

10月15日，2025重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会在渝开幕。荣昌展馆位于N2馆A29号，108平方米的展区集中呈现卤鹅产业创新成果。大会期间，荣昌卤鹅产业签约合作项目12个，预计带动年产值突破8亿元，推动"千年荣昌、百年卤鹅"品牌迈向"百城万店"新征程。

“从潮汕卤法到荣昌味道，一口卤锅熬煮半世纪。”荣昌卤鹅代表性品牌“鹅堂”第三代传人钟泽乙现场讲述传承故事：1952年，钟氏家族支起第一口铸铁卤锅；改革开放后创新“大灶快卤+小锅慢煨”技艺；2012年产业化运营以来，门店从1家扩展至200余家，进驻盒马、永辉等头部商超，覆盖全国20余个城市。

大会现场，鹅堂发布荣昌卤鹅爆品系列，涵盖经典卤味、全场景适配产品及创新衍生品等。其中精选散养大白鹅经传统工艺卤制，肉质紧实、卤香醇厚，年销量预计突破2亿元；“全鹅宴”整合8个精华部位，适配家庭欢聚、商务宴请等场景；“回味鹅肝”经文火浸卤3小时，成为露营、茶歇网红单品；油辣子、卤水汁等“万能调味瓶”实现角色升级，其中0添加卤水汁复刻经典配方，让消费者在家即可还原地道风味；果木炭烤脆皮鹅肉肠融合果木炭烤工艺与鹅肉醇香，皮脆肉嫩、一口爆汁。

作为"中华最佳名小吃""重庆老字号"，荣昌卤鹅已形成多元化产品体系。数据显示，目前荣昌区内有生产资质的卤鹅企业有40个，今年截至目前，全区卤鹅销售量超过了700万只。

此外，围绕“千年荣昌、百年卤鹅、百城万店、百亿产值”目标，荣昌卤鹅启动全国扩张三大引擎：

区域精准攻坚：川渝地区以“核心城市辐射+县域覆盖”筑牢根基，华南推出“卤鹅+粤式茶点”联名款，华东打造“卤味+轻社交”复合门店，华中开发“卤鹅热干面”等快餐组合；

门店多元布局：社区店提供“成品+现卤现捞”服务，特产店主打旅游伴手礼，堂食店推出全鹅宴餐厅模式；

全渠道融合：线上通过短视频平台引流、入驻私域团购，线下对接商超及餐饮企业定制化需求。

荣昌卤鹅通过“传统技艺现代化、地方小吃品牌化、区域特产全国化”路径，为农产品加工产业升级提供了可复制经验。下一步，重庆将持续完善“1+4+N”食品产业政策体系，推动更多“渝味”老字号迈向高质量发展新阶段。（李波）

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