10月17日，2025重庆火锅产业创新大会在重庆国博中心举行，本次大会由中国饭店协会、中国烹饪协会支持，第10届中国（重庆）国际火锅产业博览会组委会主办，彭水苗族土家族自治县红薯行业协会冠名，邀请了彭水县相关部门负责人、火锅品牌创始人、行业专家等齐聚一堂，分享在火锅领域的经验，为火锅“全球化”带来不同解题思路，推动全国火锅产业创新发展。

会上，大龙燚、朱光玉等品牌创始人等嘉宾进行了《不同语境下的火锅出海新公式》圆桌分享，阐述品牌出海经验。大龙燚火锅联合创始人王文军介绍，在出海之前，要评估团队整个体系的搭建，包括人才梯队的建设，以及后端供应链的所有的支撑；圆桌分享的主持人刘一手集团董事长刘梅则指出火锅出海不是复制国内的模式，而是因地制宜，因人而异。

此外，大会还就火锅的新模式、新品类、新合作、新美学等热点议题展开分享、讨论。在“小火锅”如何以“轻”制胜方面，围辣小火锅创始人张萧表示围辣小火锅未来将通过强管控、强运营，加强组织力的搭建和人才引进，加强数字智能化建设等举措，实现品牌的创新发展。

彭水自治县供应链合作社党组书记，理事会主任、红薯产业发展专班办公室常务副主任张小洪介绍，彭水是火锅苕粉的优质供给地，当前正在加快推动红薯产业向下游延伸，向价值链的高端迈进。用最好的食材，最前沿的技术，最先进的设备，生产最优质的产品。“我们愿和大家一道打造世界火锅之都，食材供应生态链中贡献一份彭水晶丝苕粉的力量。”

大会现场还举行了2025中国火锅创新力品牌TOP50、2025中国火锅供应链创新企业TOP50颁奖仪式，优秀企业们以榜样力量激励同行，推动着中国火锅产业创新发展。（江秀秀）

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