近日，重庆市火锅产业协会六届四次会员大会在“世界榨菜之乡”涪陵召开。会上，涪陵榨菜集团与该协会签订了战略合作协议，以“产业链、创新链、场景链”三链协同模式，推动两大渝派美食IP深度融合，为重庆食品产业高质量发展注入新动能，助力乡村振兴落地见效。

榨菜火锅宴。任峰摄

火锅产业是重庆的城市名片和特色优势产业。涪陵区相关负责人介绍，围绕重庆火锅这一庞大的产业生态，涪陵区正充分发挥农业基底扎实、加工链条完备、物流体系便捷的综合优势，全力构建从田间地头到百姓餐桌的火锅食材全产业链。

目前，全区已形成以榨菜产业为龙头，以涪陵黑猪、同乐羊肉、蔺市特醋、龙潭大米等特色农产品为支撑的火锅食材加工产业体系，有能力、有底气为重庆火锅提供丰富、地道、安全、优质的食材保障。在此基础上，涪陵榨菜集团聚焦“榨菜+火锅”融合创新，推出了“鲜涮火锅榨菜片”，为重庆火锅增添了一道别具风味的涪陵新食材。

签约仪式现场。任峰摄

乌江榨菜在本次大会上发布了覆盖火锅餐饮全生产环节的产品矩阵，从底料、调味、涮品、主食到蘸料，以榨菜发酵风味为核心技术纽带，为火锅企业提供全链路解决方案。核心产品“火锅榨菜片”，选用北纬30°冬季自然生长的青菜头，采用栅栏锁鲜技术及冷链配送，不添加防腐剂，有效解决了火锅门店时令蔬菜保鲜储存的行业痛点。

此外，在底料方面，乌江榨菜同时推出了红汤、清汤两款汤底；在调味方面，榨菜鲜香复合调味粉和火锅豆瓣酱有效提升火锅整体风味；在蘸料和小食方面，乌江“开味说”系列覆盖了蘸料台与餐前小食区；在主食方面，乌江榨菜包子、榨菜饺子、榨菜肉丸多款产品适配火锅主食需求。

下一步，涪陵将以本次大会为契机，加强重点产业推介，持续深化与市火锅产业协会的战略合作，依托涪陵青菜头产地优势，以科技赋能传统工艺，推动榨菜与重庆火锅两大渝派美食IP深度融合，不断夯实特色农业基底、延展农产品加工链条、做优食材供给品质，全力打造重庆火锅优质食材供应基地。（任峰）