武隆苕粉。受访单位供图

在重庆武隆，乌江两岸的青山绿水间，一种传承了四百余年的传统美食，正从深山农家走向世界餐桌。武隆苕粉晶莹剔透、柔韧筋道，是重庆火锅的“黄金搭档”；它以16道古法匠心打磨，被列入市级非物质文化遗产。在武隆区委、区政府的大力推动下，正从地方特产走向全国乃至全球市场，成为助农增收、联农带农的“金色产业”。

在“我为家乡名优百品代言”活动中，它凭借独特的口感、厚重的文化底蕴和强劲的富民效应，成为备受瞩目的“家乡味道”。

武隆苕粉的独特，来自工艺的精益求精。它以当地优质红薯为原料，沿用独创的“16道古法”工艺，历经“三洗、三滤、三晒”精制而成。成品的苕粉晶莹剔透，久煮不烂，入口柔韧筋道，淡淡薯香萦绕齿间。

正因如此，它被誉为重庆火锅的“绝配食材”——在红汤翻滚中涮煮片刻，吸饱汤汁的苕粉爽滑弹牙，成为无数食客的必点之选。

随着市场需求的变化，武隆苕粉已发展出宽粉、中宽、细粉、块粉等多个规格，并创新推出山药粉、枸杞粉、鸡蛋粉、葛根粉等花色健康系列产品，满足不同消费场景和人群需求。

近年来，武隆区委、区政府将其作为特色农业产业的“拳头产品”重点培育，探索出“政府引导+企业带动+合作社+农户”的联农带农机制。

为规范生产、提升品质，武隆区制定并实施了《地理标志产品 武隆苕粉》地方标准，从原料种植、加工工艺到成品检测，全过程严格把控。在品牌打造和市场拓展上，政府搭台、企业唱戏，推动苕粉产业向规模化、标准化、品牌化迈进。

2025年，武隆苕粉成功获得国家地理标志产品认证，武隆区被授予“中国火锅苕粉之乡”称号。这标志着这一传统产业迈上了新的台阶。

凭借卓越的品质和深厚的文化底蕴，武隆苕粉先后荣获全国名特优新农产品、重庆名牌农产品、中国名菜、中国名小吃、中国农洽会金质产品奖、全国名特优新农产品产销对接活动最受欢迎产品等多项荣誉。其传统制作技艺被列入“重庆市非物质文化遗产代表性项目”，成为武隆的一张文化名片。

武隆区相关负责人表示：“我们将持续发挥地理标志和非遗品牌优势，推动苕粉产业与文化、旅游深度融合，让更多消费者品尝到这份来自武隆的‘舌尖美味’，也让更多农民在产业链上分享增值收益。”（任峰）