十余年前，一家因无证生产被依法处罚的家庭小作坊，险些关门歇业；十年后，它蜕变成为年产值突破亿元的本土麻辣鸡龙头企业。这是重庆市丰都县源源食品有限公司旗下品牌“源小幺麻辣鸡”的真实逆袭。而其背后，是重庆市、丰都县两级市场监管部门坚持柔性执法、精准帮扶、全程培育，助力小微企业依法转型、特色兴业、赋能乡村振兴的生动实践。

执法有温度，违规作坊变身规范标杆

2007年，丰都两名农村姐妹为维持生计，在淘宝开设“小镇农家”店铺，销售自制榨菜、农副特产及川渝风味美食。由于缺乏食品安全法律意识，生产长期处于家庭粗放模式。2012年，因无证违规生产，被原丰都县质量技术监督局依法处罚，原有经营模式难以为继。

面对创业初期的困境，丰都县市场监管局没有“一罚了之”，而是坚持处罚与教育相结合，主动上门普法释规，手把手指导整改，鼓励她们走合规生产、品牌发展的道路。2016年，丰都县源源食品有限公司正式注册成立；2018年取得食品生产许可证，彻底告别家庭小作坊，迈入标准化生产。

然而，合规取证后企业迎来转型阵痛：厂房改造、设备购置、质量检测等成本大幅增加，取证后半年内市场拓展停滞，资金仅够支付两个月工资，团队士气低落。丰都县市场监管局再次精准把脉，引导企业聚焦丰都麻辣鸡核心单品，走特色化、品牌化、差异化发展道路。企业潜心打磨工艺，成功注册“源小幺麻辣鸡”自主品牌。2019年5月，首家线下门店开业，凭借地道风味和稳定品质迅速赢得市场。

政企联手，一只芦花鸡串起三方共赢

2019年9月，丰都县市场监管局主动牵线，对接重庆市市场监管局驻三建乡夜力坪村第一书记杨云。针对当地贫困户养殖的芦花鸡销路不畅问题，政企双方实地考察后确认芦花鸡适配麻辣鸡生产工艺，随即签订长期购销协议，搭建起“企业+农户+产业链”助农增收新模式。既解决了农户产销难题，也为企业筑牢了优质食材源头。

在两级市场监管部门的全方位扶持下，“源小幺”品牌影响力持续攀升。通过市级地铁宣传、单位采购、市场推介等多渠道赋能，企业先后荣获丰都麻辣鸡三十强、消费者喜爱产品、第十八届中国国际农产品交易会最受欢迎农产品、“重庆好礼”旅游商品大赛金奖、中国特色旅游商品大赛全国金奖等多项荣誉。2021年麻辣鸡销量突破十万只，2022年同比增长30%。

为适配市场扩容，企业2021年启动第二分厂建设。丰都县市场监管局全程跟踪指导厂房布局、施工、验收，并依托“一企多址”惠企新政，帮助企业于2022年8月顺利取得分厂食品生产许可证。新厂区投产后，整体产能提升80%，有效降低生产成本、缩短物流周期，彻底突破产能瓶颈。2023年以来，企业立足双厂区规模化优势，确立“深耕丰都特产、完善全链布局、赋能乡村振兴”发展战略，完成从传统小作坊向现代化特色食品企业的全方位蜕变。

全链强产业，丰都麻辣鸡迈入10亿级集群

从2012年违规受罚，到如今成长为年产值超亿元的本土龙头企业，“源小幺”的历程正是丰都麻辣鸡产业发展的缩影。目前，丰都县已有麻辣鸡制作商家500余家，其中规上企业6家，限上企业12家，直接生产销售人员3500余人。全国麻辣鸡门店及摊铺超过1000家，2025年全县麻辣鸡年销售额突破10亿元，同比增长42.8%。

如今，以源小幺为标杆，丰都麻辣鸡已形成养殖、深加工、市场销售一体化的完整产业链，成为带动群众就业、壮大村级集体经济、拉动县域特色经济的支柱产业。下一步，市场监管部门将持续培优龙头企业、完善产业链条，深挖麻辣鸡品牌价值，以特色美食产业持续赋能乡村全面振兴。（重庆市市场监督管理局）