天山脚下，锅气升腾；凤凰台上，山海相连。8月31日晚，为期三天的2026渝哈火锅与特色农产品供需对接大会暨重庆火锅全球行哈密站在哈密市凤凰台大营圆满落幕。作为重庆市全面对口支援哈密的开局之年首场落地重大产业交流活动，大会以“渝见哈密 热辣甜蜜——产业协作‘味’来共赋”为主题，组织两地有关部门、商（协）会及企业代表110余人参会，通过高规格产业对接会与持续沸腾的千人火锅大巴扎，推动渝哈产业协作从“双向奔赴”迈向“互利共赢”，取得丰硕成果。

活动现场。重庆市商务委供图

以会为媒，供需两端从“见面”走向“牵手”

大会聚焦火锅产业链与特色农产品供应链，渝哈两地围绕产业布局、市场渠道、品牌建设等方面深入交流。重庆瑞君香、新疆冰雪果业、重庆梁山餐饮、新疆中驼生物等企业进行推介，重庆市火锅产业协会与哈密市餐饮行业协会、哈密市商品贸易流通行业协会、哈密瓜鲜果产业链服务平台签署战略合作协议，为常态化产销对接与订单式合作奠定基础。

现场企业对接活跃：哈密瓜鲜果产业链平台承诺为重庆火锅企业提供全年不间断瓜果供应；巴里坤农牧投集团以优质牛羊肉吸引重庆锅锅筵、数鲜云冻达成合作意向，从源头支撑渝派火锅食材；重庆瑞君香计划采购哈密瓜、辣皮子等用于新菜品研发；重庆周到食品与哈密市餐饮行业协会旗下品牌初步达成合作，重庆梁山餐饮与哈密市商品贸易流通行业协会建立共识，从消费终端打通哈密特色产品入渝进店、直达餐桌的通道。一场大会，让供需两端从“面对面”加速走向“手牵手”。

活动现场。重庆市商务委供图

观点交锋，渝哈企业家共话“热辣与甜蜜”

在大会对话环节，两地企业家围绕“产品破圈——哈密好食材如何成为重庆火锅‘新爆品’”与“产业共赢——渝哈产业双向赋能的路径”展开深度交流。新雅酒业总经理李丽君提出火锅配哈密葡萄酒的“微醺”新场景；锅锅筵总经理朱江渝计划推出“渝哈限定”联名菜品；德庄集团副总经理盛利表示将以标准化供应链向哈密食材敞开大门，共建加工基地。巴里坤农牧投董事长何向阳亮出“名特优新”牛肉认证，稳定供应重庆市场；数鲜云冻董事长林海以锁鲜冷链方案破解两千公里距离难题；哈密瓜鲜果产业链平台品牌负责人魏立汉透露正试种火锅专用辣椒，并已推出精酿啤酒、鲜切果盘等衍生品。 两轮对话形成共识：产地品质、锁鲜技术、消费需求、标准对接、IP故事五个维度环环相扣，构成哈密食材“破圈”的完整路径。正如主持人、重庆佳永小天鹅总经理刘青所言：“重庆的火锅滚烫，哈密的瓜果甜蜜。渝哈合作不是单向帮扶，而是双向奔赴。”

活动现场。重庆市商务委供图

以展促销，6米大火锅“涮”热消费新场景

夜幕下的凤凰台大营，一口直径6米的巨型火锅腾起滚滚红汤，与直径1.8米的哈密传统土火锅“双锅联动”，成为本次活动最具传播力的消费场景。哈密瓜牛丸串、哈密瓜衔羊肉、哈密瓜剁椒鱼片等创新菜品和哈密瓜爆珠酸奶、哈密瓜精酿啤酒等特色饮品广受追捧。

渝哈火锅与特色农产品展区同样人气火爆、消费两旺。两地40余家企业携400余款特色产品同台亮相，重庆火锅底料、荣昌卤鹅、鲜茶小酥肉等“山城好物”与哈密瓜、葡萄干、牛羊肉、驼奶制品、葡萄酒等“天山好物”交相辉映，竞相热销。据悉，8月29日至31日，累计吸引上万人驻足参观，上千人参与火锅品鉴，现场洽谈氛围热烈，一批采购合作意向正加快跟进转化，“流量”正在变为实实在在的“留量”。

活动现场。重庆市商务委供图

协作共赢，对口援疆写下生动注脚

2026年是重庆市全面对口支援哈密的开局之年，本次大会作为首场落地重大产业交流活动，充分发挥哈密资源禀赋与重庆市场优势的互补效应，以火锅产业为纽带促进两地产业链、供应链精准对接。哈密市商务局相关负责人表示，大会既是商务领域落实对口援疆的具体举措，也是推动两地产业协作的务实探索，既拓宽了哈密优质农产品销路，也为重庆火锅企业提供了高品质食材来源，实现优势互补、互利共赢。

从餐桌到产业，从味蕾到链条。下一步，渝哈两地将以此为新起点，持续放大对口援疆协同效应，建立健全产销对接长效机制，推动战略合作协议落地见效，深化“疆品入渝、渝货进疆”双向流通，以美食文旅带动商贸、服务业等多领域深度联动。一锅红汤，煮沸的是美食，牵手的是产业，凝聚的是民心——渝哈产业互补、互利共赢的滚烫未来，正在天山脚下、长江之滨徐徐展开。（重庆市商务委）