沸腾火锅，煮的从来不只食材，而是产业底气。

当万商赴渝、全链同席时，重庆火锅早已不止是一道地域风味。它以沸腾为笔，串联起产地、制造、消费与创新，在迭代中守住匠心，在破界中走向世界。

10月23日，第 11 届中国（重庆）火锅产业博览会启幕。本次活动由中国饭店协会、中国副食流通协会支持，重庆市火锅产业协会主办，展期为10月23日至25日。以“全球火锅头部展会”为定位。12万㎡超大展馆、2000余家产业链企业、6万余款展品集结，30余场专业活动轮番上演。

从源头食材到消费新场景，从行业峰会到直播狂欢，这场全球火锅头部展会，把全产业链商机、新消费潮流一锅端，堪称本年度火锅行业最大的“沸腾盛宴”！

全国火锅“朋友圈”在渝同席

12万平方米大展，火锅全产业链“源头”与“场景”同台

本届火锅博览会将重庆火锅传承仪式嵌入展会启幕环节，集中展现重庆火锅的匠心传承与文化赓续，来自全国多个火锅食材主产区、地标食材组团所在地的政府部门与行业商协会代表到场，与全球采购商、头部品牌负责人同席，为连续三天的商贸对接与趋势发布定下“全链协同”的基调。

据了解，本届火锅博览会不以“大而全”为唯一标尺，更突出“专而精”的产业链纵深。7大室内专馆，涵盖火锅食材、餐饮食材、地标食材、火锅底料及调味品、食品加工与包装机械等主题。特色专区则回应更细分的产业命题：食安智检专区，指向火锅餐饮产业日益刚性的品控需求；风味餐调专区为“味道出圈”提供上游支撑。山野鲜货专区直送产地鲜味，清真食材专区对接国际化与特定消费群体。

同时，本次展会还首次创设的北室外“火锅餐饮新消费全景展”，火锅+宴、火锅+SHOW、火锅+串串烧烤、火锅+非遗、火锅+新零售、火锅+江湖菜、火锅+新能源……刘一手、周师兄、地下之城、鱼晓生、瑞君香串串、馨田、重啤、怡宝、比亚迪等约100家品牌以快闪形式亮相展会。

开幕式现场。主办方供图

会、赛、宴、秀、播五线并进

周末免费开涮，千人火锅宴之外还有“硬菜”

开幕首日，博览会以“会、赛、宴、SHOW、播”五线并进的方式，集中展出产业内容。其中，2026火锅产业创新大会以“重构边界”为主题，发布《2026火锅消费新趋势报告》，平台与品牌代表围绕消费边界、流量边界、产业边界与AI决策边界等展开讨论；

第六届火锅采购大会暨第九届爆品食材优选会组织火锅品牌、酒店等渠道定向对接，推动爆品食材从展台走向采购清单；馨田火锅油碟·第四届火锅料理职业技能竞赛与火锅潮饮甜品SHOW、火锅·餐饮文创宴SHOW形成“技艺—产品—场景”矩阵；2026火锅TALKSHOW以火锅主题脱口秀形态，让火锅老板、博主与产业圈人士同台；百万红人嗨购直播以场景化直播打通“线下展场+云端卖场”。

另据了解，10月24日至25日，重庆火锅博览会将向公众免费开放，观众可搜索小程序【重庆火锅博览会】提前注册入场。后续两日的特色活动包括2026（第七届）食品供应链大会、第二届川渝江湖菜争霸赛、未来星厨·AI机器人厨艺SHOW等，观众可继续参与边逛、边吃、边玩的一站式火锅餐饮新消费体验。

展会现场。吴汪洋摄

重庆市商务委相关负责人介绍，在聚焦“重庆消费”“渝贸全球”“投资重庆”三大品牌的背景下，市商务委持续推动重庆火锅产业高质量发展，火锅产业规模持续壮大。截至2025年，全市火锅相关企业约1.68万家、门店3.8万家，从业人员近90万人，实现火锅消费收入823亿元（占全市餐饮消费的33%），全产业链产值达3300亿元。下一步将持续办好火锅博览会、火锅美食文化嘉年华等大型展会活动，持续擦亮“中国火锅之都”金字招牌。（姚於）